春限定！シャキシャキのうどに含まれる栄養とは？下処理の方法や保存方法も確認しよう【管理栄養士監修】
山菜の一種であるうどは、独特の香りとシャキシャキした歯ごたえが魅力。真っ白なうどですが、実は特徴のある栄養をたくさん含む野菜でもあるのです。その栄養情報や、美味しいうどの選び方、保存方法、下処理の方法...
料理の記事一覧
「料理」の記事一覧 （2671件中、1121〜1140件を表示）
もう箸が止まらない！「きゅうり」のやみつきレシピを500人に聞きました
暑い夏が旬のきゅうり。ほてった体を冷やす効果がある上に、さっぱりとしたテイストが、これからのシーズンに欠かせない野菜のひとつですよね。 そこで『kufura』 では、「きゅうり」を皆さんがどのように食...
【本格派のお出汁＆具だくさん味噌汁】ママ料理家 楠さんちのホットクックレシピ Vol.9
ホットクック愛用者の中で意外と多い、「いまいち使いこなせない」、「定番のレシピにもうひと工夫してみたい」というお悩み。そんな方たちのために、野菜ソムリエでもありママでもある料理家の楠みどりさんが、ホッ...
脱ソースも！我が家で人気の「焼きそばのアレンジレシピ」斬新アイディアが集結
子どもからの支持も高い“焼きそば”。冷蔵庫に常にスタンバイさせているというお家も多いかもしれません。我が家も子どもからリクエストされることが多く、食卓への登場頻度が多い麺料理の一つです。 『kufur...
やみつき食感！カルシウムたっぷりの「さけ中骨水煮」がおいしくて便利【本日のお気に入り】
「魚の中でサケが一番好き」という子どもは多いですよね。サケは身も皮もおいしいのですが、中骨も美味。カルシウムたっぷりの『さけ中骨水煮』は買い置きしておくと、とっても便利です。 骨はホロホロで、骨まわり...
【第2回 まな板】作業がしやすい！重ねて使える木のまな板。料理研究家・松田美智子の「育てる台所道具」
料理は毎日のことだから、自分のために、家族のために、“義務”ではなく楽しみながらしたいもの。そこで大事になるのが「道具」ではないでしょうか。 調理道具の開発にも数多く携わってきた料理研究家の松田美智子...
今年はらっきょうを漬けてみよう！実はカンタン「らっきょうの甘酢漬け」の作り方【ちょこっと漬け♯77】
料理研究家の沼津りえさんが、手軽に漬ける「ちょこっと漬け」を、動画で楽しく紹介する連載企画。 そろそろスーパーで生のらっきょうが出回り始め、気になっている人も多いのではないでしょうか？ そこで今回は、...
旨みがギュッ！「ちりめんじゃこ」の新しい使い方が見つかる、みんなのレシピ集
釜茹でしたシラスを干して作られる「ちりめんじゃこ」。乾燥させた分、旨みがギュッと濃縮され、少量でも味にアクセントがつけられるお手軽食材です。そんなちりめんじゃこ、みなさんはどのようにしていただくのがお...
今年こそ、「梅干し」を手作りしよう！失敗しない「干し方」を全解説【干し方編／ちょこっと漬け#76】
kufuraの連載「ちょこっと漬け」でおなじみの料理研究家・沼津りえさんに教えてもらう「梅干しの干し方」。今回は後半の干し方から完成まで、を教えてもらいました。 沼津さんが毎年開催する梅干し教室は大盛...
どんなに忙しくても、優先順位は「タケノコの下ごしらえ」から！【お米農家のヨメごはん#52】
こんにちは。富山県の黒部市というところで、お米だけを作っている小さな小さな農家の濱田律子です。旦那とココ（娘・12歳）と3人で、地道に真面目にコツコツとお米を作りながら、仕事に子育てにドタバタもがきつ...
子どものおやつ・お酒のつまみ・お弁当にも大活躍！家族みんなが喜ぶ「レンコン料理」
シャキシャキとした歯ごたえがいいレンコンは、揚げ物や炒め物などさまざまな家庭料理に用いられます。そんなレンコンを使った料理のなかで、人気を博しているのは何でしょうか？ 今回『kufura』では既婚女性...
お家で天ぷら揚げる？ママたちの「お家天ぷら事情」大調査…子どもが好きな具材ランキングも
素材の香りやうま味を、衣でギュッと閉じ込めた「天ぷら」。特に揚げたては格別に美味しく、揚げたての天ぷらをつまめるのは手作りならではと思うのですが……。そもそもどれくらいのご家庭が、お家で天ぷらを揚げて...
【アレンジ自在！ミートソース＆アレンジ2品】ママ料理家 楠さんちのホットクックレシピ Vol.8
ホットクック愛用者の中で意外と多い、「いまいち使いこなせない」、「定番のレシピにもうひと工夫してみたい」というお悩み。そんな方たちのために、野菜ソムリエでもありママでもある料理家の楠みどりさんが、ホッ...
「冷凍コーン」が便利！子どもも喜ぶ美味しいレシピを集めました
”ちょい足し”すると彩りが綺麗になる上に、プチプチとした食感も楽しく、子どもからの人気も高いコーン。とくに冷凍コーンは、保存が効いて使い勝手がよく、冷凍庫に常備してあるという方も多いのではないでしょう...
余った「ミックスチーズ」でもっと美味しく！みんなのアイディアレシピ集
グラタンやラザニアなどを作るときに必須な“ミックスチーズ”。とろ～りとろけるチーズは大人も子どもも大好きですよね！ ですが、ミックスチーズは結構量があって一度では使い切れないことが多いはず。とりあえず...
ほろ苦「ピーマン」のやみつきレシピを500人に調査！大人にも子どもにも人気なのは…
ほろ苦さがクセになる“ピーマン”は、特に大人がハマる野菜のひとつ。その苦さのせいで苦手な子どもも多いかもしれませんが、美味しいピーマンレシピがきっかけで、食べられるようになる子も多いようですよ！ そこ...
「パプリカ」みんなはどう使う？肉詰め、チーズ焼き…食卓が華やぐ絶品料理を聞きました
カラフルなパプリカは、食卓を華やかに演出してくれる食材の1つです。そのうえクセがないので食べやすく、料理に積極的に活用したいところですが、いまいちレパートリーが広がらない……とお悩みのかたもいるのでは...
離乳食にも便利！小回りがきいて洗いやすいステンレスのミニマッシャー【本日のお気に入り】
「ほかのものでも代用できるけどあると便利なもの」って台所周りにけっこうあるものです。じゃがいもや茹で卵をつぶすためのマッシャーも、「フォークで十分！」と使わない人も多いかも。でもこのミニマッシャーは、...
ブロッコリーは「レンチンorゆでる」問題に終止符!? レンチンの黄金タイムは…【ブロッコリー農家さんのココだけの...
石川県白山市にあるブロッコリー農家『有限会社 安井ファーム』さんに、ブロッコリーのアレコレについて詳しく教えてもらう連載企画。 今回は、ブロッコリーはレンチン？それともゆでる？ どっちがいいか、プロ...
安い・美味い・簡単！「もやし」を使ったやみつきアレンジレシピ
もやしは、万能食材。ビタミンが豊富で、蒸しても炒めても和えても美味。しかも、ありがたいことにコストパフォーマンスも抜群です。今回は、もやしを飽きずに食べられる“アレンジレシピ”をご紹介します。
大特集・連載
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