かぼちゃを薄くスライスして、にんにく＆しょうゆに漬けるだけ！
nullかぼちゃといえば煮物やポタージュなど加熱するのが定番ですが、今回は生のまま食べちゃいます。
「かぼちゃは加熱すると甘くなるので、この漬物はかぼちゃ特有の甘味が苦手な人にもおすすめです。にんにくしょうゆで漬けるので、きっと男性も好きなはず。おつまみにもぴったりですよ！」（以下「」内、沼津さん）。
一体どんな味になるのでしょう？ 早速、チェックしてみましょう。
【材料】（作りやすい分量）
かぼちゃ・・・中1/8個（100g）
にんにく・・・1/2片
しょうゆ・・・大さじ１
【用意するもの】
ポリ袋・・・1枚
ちなみに、沼津さんのおすすめのポリ袋は、業務用スーパーで購入できる『ポリエチレン袋10号』（0.025×180×270mm）。「適度な厚みがあって、使いやすい大きさ」と、沼津さんのイチオシです。
【作り方】
（1）かぼちゃの種を取り除き、薄切りにする
かぼちゃの種をスプーンで取り除き、薄切りにします。
「生で漬けるので、できるだけ薄く切るのがポイントですが、かぼちゃは硬くて薄く切るのが難しいので、ゆっくり注意しながら切ってください。動画のように半分ずつ薄くカットしていくと上手に切れますよ。
難しい人は、ラップに包んで600Wの電子レンジで１分ほど加熱すると切りやすくなります」
スライスしたかぼちゃが長い場合は、半分に切って食べやすい大きさにしましょう。
（2）にんにくを薄切りにする
生で食べるので、にんにくもできる限り薄く切ります。
「にんにくの芽が気になる場合は、薄切りにした後に楊枝などで取り除いてくださいね」
（3）ポリ袋にかぼちゃ、にんにく、しょうゆを入れてもむ
ポリ袋にかぼちゃ、にんにく、しょうゆを入れ、よくもんで全体をなじませます。全体がなじんだら、空気を抜いてポリ袋の口を結びます。
（4）冷蔵室で半日以上置いたら、できあがり！
生のかぼちゃは硬いので、しっかり味が染み込むまで、半日以上は冷蔵室に置いてください。保存期間は冷蔵で5〜6日が目安です。
しっかり漬けると、にんにくしょうゆが染み込んできれいな色に。噛んだ瞬間、パリパリっと小気味よく、まるで瓜のような食感！ クセになるにんにくしょうゆ味で、これはお酒のあてにぴったりですね。後から広がるほのかな甘味が繊細で、かぼちゃ特有の濃厚な甘さはないので、甘いのが苦手な人でも食べられます。
「色が鮮やかなので白身魚のカルパッチョにトッピングしたり、ごはんにも合うので、手巻き寿司の具材にしてもおすすめですよ！」
いつもの煮物に飽きたら、ぜひちょこっと漬けてみて。かぼちゃの新しいおいしさを発見できるはずです。
次回は「さつまいも」を使ったちょこっと漬けをご紹介します。
【取材協力】
沼津りえ
料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）、『低糖質だからおいしい！「おやつ＆スイーツ」』（K&M企画室）、『食品保存大全』（主婦の友社）など多数。Instagram＠rienumadu
取材・文／岸綾香
