ハンバーグ、肉団子、餃子…ひき肉と混ぜればコスパ最強！
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「豆腐ハンバーグ。ふわふわしているしボリュームも出て美味しかった」（39歳／主婦）
「家族全員がかなりの大食いのため、ハンバーグにガッチリと豆腐を入れています！」（22歳／営業・販売）
「鶏ミンチと豆腐のハンバーグ。大葉を刻んで入れるとおいしい。照り焼き味でもおろしポン酢でも」（33歳／主婦）
「ひき肉と混ぜて肉団子にしてスープに入れる」（48歳／主婦）
「豆腐をたっぷり入れたふわふわのとりつくね」（34歳／主婦）
「ピーマンの肉詰め。ひき肉と木綿豆腐を半分ずついれると、お肉がフワフワになります。味付けは子どもの好きなケチャップとソースをミックスして、隠し味にハチミツを入れてます」（38歳／主婦）
「半分以上が豆腐の餃子。挽肉、豆腐、大葉、にらで作ったモチモチ餃子。本当に好きみたいで週2で作らされます」（26歳／主婦）
既婚女性411人に「家族が喜んで食べた豆腐のアイディアレシピを教えてください」と質問したところ、“豆腐ハンバーグ”を挙げる人が多数。豆腐を加えることで、かさ増しできるだけでなく食感もよくなり、大人にも子どもにも大好評のようです。
その他、ひき肉と混ぜる系では、肉団子やピーマンの肉詰め、餃子という意見も。ひき肉も安く手に入る食材なので、家計がピンチのときには、“豆腐＋ひき肉”にお任せ！
唐揚げ、お好み焼き、カレーライス…いろんな料理に変幻自在！
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「豆腐のナゲット。子どもがパクパク食べた」（22歳／その他）
「豆腐をお好み焼き粉に入れて焼くとふんわりとした食感になる」（42歳／主婦）
「カレーライスに入れるとマーボーカレーみたいで美味しいしヘルシー」（41歳／その他）
「グラタンソースに使ったらヘルシーでよかった」（43歳／その他）
「キッシュ。卵の代わりに生地のつなぎとして豆腐を入れた。アレルギーがあってもキッシュが食べられて嬉しかった」（27歳／主婦）
「ホットケーキミックスと豆腐のみで作った豆腐ドーナツ」（39歳／主婦）
豆腐の置き換えレシピはハンバーグだけじゃない！ 上記以外に、かに玉や茶碗蒸し、ピカタなんてアイディアもありました。
ちなみに、豆腐の唐揚げは、1度冷凍して解凍した豆腐を使うと、より肉らしい食感になるのだとか。節約中、ダイエット中ならずともぜひ試してみたい！
キムチ、オリーブオイル、チーズ…チョイ足しのバリエーションも豊富！
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最もシンプルな豆腐料理といえば、冷奴。その冷奴に合うものといえば、醤油やネギ、生姜といったところですが、豆腐にチョイ足しして美味なものは他にもまだまだあるようです。
「絹ごし豆腐にごまドレッシングをかけて食べる。美味しい」（48歳／公務員）
「豆腐納豆。豆腐に直接納豆をかけて混ぜて食べる。旦那が好きで、時々キムチを混ぜる」（22歳／学生・フリーター）
「水切りした木綿豆腐にオリーブオイルをかけてカマンベール風」（56歳／その他）
「きゅうり、ザーサイ、ネギを細かく切って上にのせてラー油で中華風の味付けに」（49歳／主婦）
「豆腐にキムチと韓国海苔を乗せて食べると、美味しい」（33歳／主婦）
「レンチンであたためて、食べラーをトッピング」（43歳／総務・人事・事務）
「豆腐の上にスライスチーズを乗せてオリーブオイルと塩をかけてとろける程度にレンジでチンする」（38歳／公務員）
「メープルシロップをかけてスイーツにして食べる」（39歳／その他）
「絹豆腐をスイーツがわりにきな粉と黒蜜をかけたデザートにしたら、喜んで貰えた」（48歳／その他）
洋風、中華風、韓国風……とアレンジは自由自在。さらに、デザートのような食べ方もできるなんて驚きですよね。
豆腐サラダ…見た目も鮮やかでサブおかずにも
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「トマトと豆腐のサラダ」（34歳／総務・人事・事務）
「イタリアンぽいサラダにチーズのかわりにサイコロ状の豆腐を入れてたっぷりオリーブオイルをかける」（42歳／会社経営・役員）
「水切りした豆腐とわかめでサラダ。ドレッシングにはマヨネーズ＋ポン酢＋にんにくのパンチのあるドレッシングを作りました」（32歳／主婦）
「木綿豆腐を水切りし、サラダの上に乗せ、韓国海苔をちらし、チョレギサラダ風にして出したら好評だった」（29歳／主婦）
「豆腐と水菜の和風サラダ。水切りした絹豆腐に白だしとゴマを入れてかき混ぜる。切ったちくわと水菜と和えて、ゴマ油を足らす」（31歳／主婦）
「豆腐とかいわれ大根、塩昆布を混ぜてだし醤油で味付けした豆腐サラダ。こってりした主菜の時のサブおかずにぴったり」（36歳／主婦）
豆腐をサラダにアレンジするというアイディアも。 “葉物の緑、トマトの赤、豆腐の白”というビジュアルも食欲をそそりそうですよね。
ステーキ、炒り豆腐…簡単調理で家族みんなが喜ぶおかずに
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「木綿豆腐2×4cm厚み1cm程度に切りポン酢で炒める。豆腐ステーキが家族みんな好きです」（27歳／主婦）
「小麦粉か片栗粉をまぶし、甘辛く焼いてニンニクスライスも加えた豆腐ステーキ」（49歳／主婦）
「豆腐のベーコン巻き。ベーコンを巻いて焼くだけ。子どもに好評」（43歳／主婦）
「豆腐のバター炒め。絹ごし豆腐をバターで炒め、醤油で味付け。そのままおつまみでも、ご飯に載せても美味しい。夫も私も好きです」（53歳／主婦）
「炒り豆腐。木綿豆腐は水けをきって手でちぎる。ツナ、しいたけ、人参、ピーマンはみじん切り。これらを炒って薄甘辛い味付けにする。最後に溶き卵でとじる」（54歳／コンサルタント）
「もやしと人参と豆腐の中華炒め」（46歳／営業・販売）
「豆腐と魚肉ソーセージのケチャップ炒め」（27歳／その他）
水気をよく切った豆腐を焼いたり炒めたりするのも美味。豆腐自体がどんな食材とも合わせやすいので、炒り豆腐はキッチンの在庫を一掃したいときにも、もってこい！
上記以外に、麻婆豆腐や揚げ出し豆腐、肉豆腐など、定番メニューを挙げる人も多数いました。みなさんのアイディアをご参考に、早速今晩のメニューに豆腐を活用してみては？
