「豚バラとごぼうのみそきんぴら」ピーラーでお手軽に！【小林まさみ＆まさるのお助け食堂#8】

お酒が大好きなまさるさんは、パパッと作れるおつまみのプロ。手軽でおいしい男の料理を教えてくれました。

「ごぼうのささがきはピーラーで簡単にやります！　これだとごぼうが薄くなるので火の通りも早いから、フライパンでササッときんぴらが作れます」（まさるさん）

確かにごぼうのささがきって包丁でやると面倒……このきんぴら、ぜひ知りたいです！

ごぼう・・・2/3本（100g）

豚バラ薄切り肉・・・100g

サラダ油・・・大さじ1/2

白いりごま・・・小さじ2

［合わせ調味料］

みそ・・・小さじ2

みりん・・・小さじ1

酒・・・小さじ1

豆板醤・・・少量

ごぼうはよく洗い、ピーラーでささがきにして、水にさらします。

「これなら包丁でやるよりも簡単！　最後はピーラーでやると危ないので、包丁で斜め薄切りにしてください」（まさるさん）

「薄いから食べやすそうだね！」とまさみさんも太鼓判。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚バラ肉を入れます。炒めすぎると硬くなるので、この時にごぼうも一緒に入れましょう。

「ごぼうが薄いので、豚肉も火が通りやすい薄切り肉を使ってください。しゃぶしゃぶ肉はちょっと薄すぎるので、薄切り肉がおすすめ。火の通りを一緒にすることで、手早く仕上がりますよ」（まさるさん）

小さめのボウルにみそ、みりん、酒、豆板醤を入れ、よく混ぜ合わせます。

合わせ調味料を入れて炒め合わせ、白いりごまを加えてさっと炒めます。

パパッと手早く炒め上がって、お見事！　香ばしい香りが食欲をそそります。

「みそできんぴらって珍しいね！」とまさみさん。食べてみると、香ばしいみそをまとったごぼうの旨味が口いっぱいに広がります。そして、豚バラ肉とごぼうが相性抜群！　豚肉の油を吸ってごぼうの旨味が増して、これはごはんが進む味。そしてさすがまさるさん、ちょっとピリ辛のみそ味が日本酒やハイボールにも合いそうです！　ごぼうが薄切りで食べやすいので、豆板醤を抜けば子どもも食べられますよ。

次回は、お助け食材の「もやし」を使った、ボリューム満点のおかずをご紹介します。