【大根1本使い切り・後編】明太子やさば缶で「スピードおろし丼2種」＆「中華風一夜漬け」

大根は上の方が甘く、下の方が辛くなります。「大根の上部分は甘味があっておいしいので、生で食べたい！」とまさみさん。そこで、手軽に作れる大根おろしを使ったスピード丼を2品紹介します。

ちなみに、それぞれの部位の解説＆ぶり大根の作り方はこちらを参考に。

→失敗知らずの「ぶり大根」は、焼き大根に味がしみしみ！【大根1本使い切り・前編】

大根（上の部分）・・・10cm

アボカド・・・1/2個

明太子・・・1/2腹（40g）

温かいごはん・・・2杯分

焼きのり・・・1/2枚

しょうゆ・・・適量

ごま油・・・少量

葉の部分を除き、大根の上部分をおろしやすい大きさに切って皮をむきます。今回はすりおろすので、皮は厚くむかなくてOK。ピーラーを使ってもいいですよ。

おろし終わったらザルにあげ、軽く水気を切りましょう。

アボカドは半分に切り、種を除いて皮をむき、1cmの角切りにします。明太子は包丁でしごいて薄皮を取り除きます。

「大根おろしにアボカドって珍しいなぁ」（まさるさん）

「アボカドと明太子がよく合うの。明太子は大根おろしと相性抜群！」（まさみさん）

ごはんを茶碗に盛り、焼きのりを食べやすくちぎってのせ、真ん中に大根おろしをたっぷりのせます。その上に明太子もたっぷりのせ、周りにアボカドを散らします。

アボカドと大根おろしの所にしょうゆをかけ、全体にごま油を回しかけたら完成です。

食べると大根おろし、アボカド、明太子が口の中で三位一体に。上部分を使った大根おろしは辛すぎないので、濃厚なアボカド＆明太子と絶妙にマッチ。隠し味のごま油もほどよい香りと旨味を添えて、これはペロリと食べられます！

次は、手軽にさばの缶詰を使ったスピード丼。さば×大根おろしの鉄板の組み合わせで、間違いのないおいしさです。

大根（上の部分）・・・10cm

さば缶（水煮）・・・・1/2缶（95g）

貝割れ大根・・・適量

温かいごはん・・・2杯

ポン酢しょうゆ・・・適量

貝割れ大根は根元を除き、半分に切る。

ごはんを茶碗に盛り、汁気を切ったさばをのせます。さらに大根おろしをたっぷりのせて、貝割れ大根をトッピング。

ポン酢しょうゆを回しかけたら完成です。

大根おろしとさば缶の黄金コンビで栄養も満点！　ポン酢しょうゆでさっぱり食べられます。とっても手軽ですぐに作れるので、忙しい日のランチや朝ごはんにもおすすめ。両方とも具材を混ぜながら食べてくださいね。

大根の下部分は、お酒にもごはんにも合うおつまみ料理が得意なまさるさんの出番！　下部分は辛味と、筋張った食感を活かして、漬け物にするのがおすすめだそう。中華風の一夜漬けを教えてくれました。

大根（下の部分）・・・200g

大根の葉・・・20g

鶏がらスープの素・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/2

ごま油・・・小さじ1

一味唐辛子・・・少量

大根の下部分を5cm長さに切り、皮を厚めにむき、1cmよりやや細めの棒状に切ります。

「一夜漬けなので皮があると中まで味がしっかり染み込まないので、皮はむいた方がウマイ！　早く漬かるよう、少し細めに切るのがポイントです」（まさるさん）

「大根の葉も彩りに使うよ！」とまさるさん。味にクセがない大根の葉は、少し入れるだけで緑が華やか。

葉は1cm幅に切り、葉の間に砂や土が入っているので、水でよく洗いましょう。

厚めのポリ袋に大根と葉を入れたら、鶏がらスープの素、塩、ごま油、一味唐辛子を入れ、よくもみます。味がなじんだら、空気を抜いてポリ袋の口を閉じます。

「鶏がらスープの素で簡単に中華風の味付けに。これはごま油がミソ！　酒のつまみにもぴったりだよ」（まさるさん）

冷蔵室で一晩漬け、汁を切って盛り付けたら完成です。2〜3時間でも食べられますが、「一晩漬けた方がおいしい！」とまさるさん。冷蔵で4日ほど保存可能です。

一晩漬けた大根は味がしっかり染み込んでポリポリ止まらないおいしさ！　中華風のごま油が効いたピリ辛味で、酒の肴はもちろんのこと、ごはんも進む味。唐辛子を入れなければ、子どもも一緒に食べられます。下部分はやや筋張っていますが、漬け物にするとパリパリした食感でおいしく味わえますね。

いかがでしたか？　どの部位をどう使えばおいしく食べられるか知っておくだけで、料理の献立も考えやすくなります。大根のおいしい時期に丸ごと1本買って、ぜひそれぞれの味を余すことなく楽しんでみてくださいね！

次回は、家計に優しいお助け食材の代表選手「もやし」を使った、ボリューム満点のおいしいレシピをご紹介します。