つるつる食感のなめこは美容と健康に役立つ栄養がたっぷり！上手な下処理やおすすめ調理法もご紹介します【管理栄養士監修】

[公開日] 2021.03.29

life

冷凍作り置き・保存料理フード

中村りえ

つるつる食感のなめこは美容と健康に役立つ栄養がたっぷり！上手な下処理やおすすめ調理法もご紹介します【管理栄養士監修】

独特のぬめりのある食感で、きのこ類の中でも特徴的な存在のなめこ。そのぬめりには栄養がたっぷり！　美容にも健康にも役立つなめこの栄養情報に加え、なめこって洗うべき？味噌汁意外にどうやって保存したらいい？などの疑問にもお答えします！　管理栄養士の中村りえさんが解説する、読めばきっとためになる野菜の基礎知識シリーズです。

ぬるぬるのなめこには栄養がぎっしり

なめこに含まれる主な栄養素（100gあたり）

エネルギー：14kcal
炭水化物：3.6g
食物繊維：1.9g
カリウム：130mg
ナイアシン：3.7mg
葉酸：57μg

※カットなめこの数値。株付きなめこでは多少数値が異なります。

お腹の調子を整える食物繊維

よく見かけるカットして真空パックされたなめこは、100gあたり食物繊維を1.9g含みます。食物繊維には2つのタイプがあり、水に溶ける水溶性、水に溶けない不溶性に分けられます。カットなめこ100gあたりに含まれるのは、水溶性食物繊維が0.8g、不溶性食物繊維が1.2gです。

水溶性食物繊維はネバネバした食感が特徴で、お腹の調子を整えるとともに、過剰なコレステロールを排出したり、食後の血糖値が急上昇するのを抑えたりする作用があります。コンビニやスーパーで売っているトクホマークのついた「糖や脂肪の吸収をおだやかにする」と表記された飲み物は水溶性食物繊維の働きを利用したものです。

一方、水に溶けない不溶性食物繊維は便のかさましをして排便を促します。

ナイアシン、葉酸、カリウムなどのビタミン・ミネラルも

なめこは食物繊維以外にも、ナイアシン、葉酸、カリウムなどの栄養素を含みます。

ナイアシンはビタミンB群の一種で糖質、脂質、たんぱく質を代謝してエネルギーを作りだすときに使われる栄養素です。肌や粘膜の健康維持にも関係します。また、アルコールを代謝するときにも必要になるため、お酒を飲む方は意識して摂ることをおすすめします。

葉酸は赤血球の合成を助ける働きがあり、貧血を予防する効果が期待できます。

カリウムは体内の過剰なナトリウムを排出する働きがあるため、高血圧やむくみが気になる方にも。

3つの栄養素はいずれも水に溶ける性質があるため、煮汁ごと食べるとよいでしょう。

なめこがダイエット中の人にもおすすめな理由

きのこ類であるなめこは1袋（100g）で15kcalとエネルギーが低い食品。ダイエット中も安心して取り入れられます。ダイエット中は食べる量を調整すると便秘になりやすいという声をよく聞きますが、なめこに含まれる食物繊維はお腹の調子を整える作用があり、便秘予防にも効果が期待できます。不溶性食物繊維はお腹に溜まりやすく、食べすぎ予防にもおすすめです。