炭水化物でも罪悪感なし！香ばしい「肉巻き餅」のススメ
nullご飯1膳分（約150g）のカロリーは約250kcal。これに対して市販されている一般的な切り餅1個（54ｇ）のカロリーは127kcal、丸餅（34g）は約80kcal。お餅はカロリーが高いイメージがあるかもしれませんが、じつは切り餅なら2個、丸餅で3個までならご飯よりもカロリーが少ないことも多いのです。
冷蔵庫に残っているお餅と豚肉のおいしいコラボ、これなら夜中に食べても罪悪感なしです！
「私が小学生の時、当時流行っていた“肉巻きむすび”をヒントに、豚肉でお餅を巻き、ウースターソースをかけて焼いてみたらとっておいしかったんです。今回は香ばしさもごちそうになる甘辛味で、表はカリッと、中はふんわりと焼いてみました。葉野菜はお好みのもので。板のりで巻いてもおいしいですよ」（松田さん）
お餅と豚肉の野菜巻き
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材料（2個分）
切り餅 2個
薄力粉 適量
豚もも肉しゃぶしゃぶ用 100ｇ
ごま油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
サラダ菜など葉もの野菜 適量
一味唐辛子 適量
作り方
みりんとしょうゆをバットなどに合わせ、豚もも肉に絡めて10分おき、水気をおさえる。
まな板に薄力粉を振り、豚もも肉2〜3枚の端を少し重ねて広げる。薄力粉を全体に薄く振り、餅をのせて巻く。
フライパンにごま油を軽く熱し、豚もも肉の巻き終わりを下にして並べ、フライ返しで軽く上から押して火を入れる。
蓋をしてしばらく焼き、上下を返したら焼き加減を見ながら少し焼きます。酒を加えてふたたび蓋をして焼き、再度上下を返す。
水分が飛んだら、表面をかりっと焼き上げる。
皿に盛り、好みで一味唐辛子をふる。サラダ菜など葉もの野菜で巻いていただく。
動画・写真撮影／鍋島徳恭
松田美智子（まつだ みちこ）
1955年東京生まれ。女子美術大学卒業後、料理研究家のホルトハウス房子さんに師事、各国の家庭料理や日本料理を学ぶ。1993年から「松田美智子料理教室」を主宰。テーブルコーディネーター、女子美術大学講師、日本雑穀協会理事も務める。使いやすさにこだわったオリジナル調理ブランド「松田美智子の自在道具」も好評。http://www.m-cooking.com/
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