「スイカの皮」を塩で漬けるだけで新食感の漬け物に！
null熊本県出身の沼津さんの地元は、スイカの名産地。スイカの皮の漬け物を、子どもの頃から食べていたそうです。
「これは子どもの頃からの大好物。今でも、スイカの皮の漬け物が食べたくて、スイカを買うほどです（笑）。
ずっと作り方をお伝えしたかったので、やっと思い出の一品をご紹介できてとっても嬉しいです。ゴミも減ってムダなく食べられるうえ、塩で漬けるだけと簡単なので、ぜひ試してみてくださいね」（以下「」内、沼津さん）
【材料】（作りやすい分量）
スイカの皮・・・大1/6個分（皮だけで300〜350g）
塩・・・小さじ1
【用意するもの】
ポリ袋・・・1枚
ちなみに、沼津さんのおすすめのポリ袋は、業務用スーパーで購入できる『ポリエチレン袋12号』（0.025×230×340mm）。「適度な厚みがあって、使いやすい大きさ」と、沼津さんのイチオシです。
【作り方】
（1）スイカを果肉と皮に切り分ける
スイカの皮を漬ける時は、食べて残った皮を漬けるのではなく、皮だけ先に切り取っておきましょう。
「果肉を食べる前に、果肉と皮を切り分けておきます。赤い部分を少し多めに皮に残して果肉部分を切り取ると、甘味と塩味が混ざっておいしい漬け物になります。私はちょっと赤い部分を多めに残すのが大好き。果肉部分を残す量は、好みで調節してくださいね」
切り取った果肉は食べやすい大きさに切っておき、保存容器に入れて冷やしておくと、いつでもパクッと食べられます。
（2）スイカの外側の硬い皮を薄く切る
スイカの皮を立てて、外側の緑の硬い部分を薄く切ります。
「硬い緑の皮はできるだけ薄く取り除きます。この時、皮を立てて安定させると切りやすいですよ」
（3）1cm幅くらいの拍子木切りにする
「塩漬けにすると白い皮の部分はしんなり軟らかくなって、おいしく食べられます」
（4）ポリ袋にスイカの皮と塩を入れる
（5）よくもみ、ポリ袋の口を結ぶ
塩が全体になじむようによくもみ、空気を抜いてポリ袋の口を結びます。
「赤い部分が崩れてぐしゃぐしゃにならないよう、優しくもんでくださいね」
（6）冷蔵室で半日以上置いたら、できあがり！
スイカの皮部分がしんなりしたら完成です。冷蔵保存で4〜5日を目安に食べ切ってください。
どんな味だろう？とワクワクしながらひと口食べると、じゅわっとスイカのほのかな甘味と一緒に、塩味の利いたポリポリした食感。例えていうなら、旨味の濃いきゅうりを食べているような感じ。まさかスイカの皮が、まるで漬け物のような食感＆味わいになるとは驚きです！
「そのままはもちろん、かつおぶしとしょうゆを少しかけてもおいしいですよ。一度食べると、スイカの皮を捨てるのがもったいなくなるはず」
実際に作ってみたら、暑い日にさっぱり食べられて、ゴミの量がグンと減るのもうれしい！ スイカ1/6個で充分な量が作れるので、ぜひスイカを食べる時は試してみてください。これは夏の新定番になりそうですね！
次回は、「ズッキーニ」を使った漬け物を紹介します。
沼津りえ
料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）、『低糖質だからおいしい！「おやつ＆スイーツ」』（K&M企画室）、『食品保存大全』（主婦の友社）など多数。
取材・文／岸綾香
