コストコ「アトランティックサーモン」使い切り！保存・冷凍・おいしいアレンジ方法全部見せます

こんにちは。バロンママです。

コストコは2021年7月現在世界中で817（2021年9月23日現在）もの倉庫店があるそうです。アジア圏では、日本、韓国、中国、台湾の4か所に。日本には30、韓国には16、中国には1、そして台湾には14の倉庫店があるんだとか。日本の九州地方くらいの大きさの台湾に14店舗とは、かなりの密度です。いつかほかの国のコストコにも訪れてみたいなあと思っています。

さて今回は、「アトランティックサーモン」をご紹介します。世界的にも、抗酸化作用のあるアスタキサンチンや、DHA、EPAなどのオメガ3系脂肪酸、良質なたんぱく質などを豊富に含むサーモンは、美容や健康に気を使う人にもぴったりなヘルシー食材としても注目されています。

ぜひいろいろな食べ方でサーモンを楽しんでみましょう！

この日購入したサーモンは、長さが約38cmもありました。この量を一度に食べ切る！という方は少ないはず。冷凍してからも美味しくいただくための、おすすめの冷凍方法はこちらです。

1. 切り分けたサーモンを、ラップなどで空気が入らないようにぴっちり包む
2. さらにアルミホイルで巻き、金属製のバットの上にのせ、凍った保冷剤をのせ冷凍庫へ

※冷凍庫に急速冷凍の機能があればぜひ利用してください！

できるだけ鮮度が落ちないよう、凍るまでの時間を短縮することを心がけます。冷凍した後も温度変化で鮮度が落ちないよう、冷凍庫のなるべく奥の方など、開け閉めの影響の少ない場所へ保存するとなお良いでしょう。

解凍するときは、前日から冷蔵庫へ入れ、ゆっくりと解凍する方法がおすすめです。急いでいる時は、密封できる保存袋に入れ流水解凍します。

まずはやっぱりお刺身で！　我が家ではお店ではあまりないような贅沢な厚切りにして楽しみます。

サーモンは炙ることで香ばしく、風味豊かに仕上がります。

食べやすい大きさに切ったサーモンの表面をバーナーで炙り、ベビーリーフなどと一緒に盛り付けてポン酢ジュレをのせた1品です。ポン酢ジュレはスーパーでも購入できますし、ゼラチンさえあれば家でも案外簡単に作れます。酸味が苦手なお子さんには、マヨネーズをかけて炙っても良いですね。

バーナーは、キャンプをする人などは家にあることも多いアイテムですが、ひとつあるとちょっとチーズを炙ったり、クレームブリュレのようなお菓子に使ったりと意外といろいろな料理に役立ちます。

バーナーがない場合は、フライパンで表面にさっと焼き目を付けるように焼いても。焼きすぎに注意してくださいね！

（3）ハーブ香るサーモンステーキ

次は、表面はこんがり、中はレアの状態に仕上げたサーモンステーキ。スーパーでは切身で購入することが多いサーモンですが、このように大ぶりに切り分けてジューシーに焼き上げられるのは、コストコでサーモンを購入した時ならでは。

今回は香辛料をたっぷりプラスして香り良く焼き上げました。お好みのハーブなどを数種類組み合わせても、ハーブミックスを使っても。

オリーブオイルとバターで表面に焼き目を付けたら、軽く煮詰めたバルサミコソースを添えて、酸味と旨味をプラスしています。

コストコのサーモンが育ったノルウェーのお隣、フィンランドには「ロヒケイット」というスープがあります。サーモンと相性が良いディルをたっぷりと使った、これからの季節にぴったりな1品です。

本場ではベジタブルブロスやフィッシュブロスを使用しますが、今回は簡単に手に入りやすいコンソメで。

1. サーモン、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。サーモンは塩コショウし、バターで炒めておいておく。
2. 野菜をバターで炒めて水、コンソメを加えてやわらかくなるまで煮込む。
3. 生クリームを入れて沸騰したらサーモンを戻し入れ、ディルをたっぷりと入れてから少し煮込めばできあがり！　塩コショウで味を調えます。

ディルの爽やかな香りがアクセントに。生クリームたっぷりで少し重いなと思ったら、生クリームの一部を牛乳に替えるなど調整してみてくださいね。

（5）パーティーの主役に！パイ包み焼き

そして最後は豪華なメイン料理を。

手が込んでいそうに見えますが、冷凍パイシートを使用すれば意外と簡単。サーモンを大きめにカットすると見栄えもしますし、出したときも切り分けたときも盛り上がること間違いなし！です。

今回作った5品で購入したサーモンはすべて使い切れました！

今回は、おもてなしにもおすすめのメニューを中心にご紹介しましたが、ほかにもサーモンユッケ風、ポキ風、アボカドサーモン丼のほか、クリームパスタにしたり、塩麹に漬けてから焼いたりとアレンジは無限大。フル活用して楽しんでくださいね。

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