大ヒット「大葉レシピ」5選！好評のごま油漬けから本格パスタまで…大量消費にも！【人気レシピまとめ】

先月、連載120回を迎えた料理研究家の沼津りえさんの「ちょこっと漬け」はkufuraで大好評。なかでも特に人気なのが「ごま油漬け」。大葉もザクザク切ってごま油と塩で漬けたら、絶品調味料になりました。

コクのあるごま油にさわやかな大葉の風味が溶け込んで、何にかけても旨味も風味もアップ。熱々のうどん、和風パスタ、冷奴、焼いた魚や肉など、シンプルな味付けなので何にでも使えるのもうれしい限り。冷蔵で1週間保存できるので、常備菜にいかがでしょうか？

YouTubeの再生回数18万回を誇る大ヒットレシピがこちら。まずはシンプルに熱々のごはんにのせて、ぜひ食べていただきたい！　こちらはみそ、みりん、砂糖、ごま油などを使い、フライパンで加熱調理するので、保存期間も冷蔵で2週間とやや長め。

大葉が香る甘めの味付けで、ごはんがどんどん進むこと間違いなし！　おにぎりに塗って、焼きおにぎりにしてもたまりません。ゆで鶏や焼き魚、きゅうりや豆腐、白和えや田楽に使っても最高！　大葉はたっぷり20枚使うので大量消費に最適です。

そして先月公開されて好調なのが、こちらの「大葉のしょうゆ漬け」。沼津さんが大葉レシピの撮影の合間に「大葉はしょうゆだけでも充分おいしいよ！」と話しているのを、我々は聞き逃しませんでした。アレコレ調味料を加えずに、ただしょうゆだけで漬けるシンプルさ。これこそ、大葉レシピの真骨頂。

しょうゆオンリーだからこそ、大葉の風味が際立って、何にでも使いやすくて便利。刺身、そうめん、しゃぶしゃぶ、焼き魚、冷奴、おにぎり……その活用法は無限大です！　私も大葉が余った時に作っていますが、なにより「しょうゆだけ」というこの手軽さがたまりません。大葉の風味が溶け込んだしょうゆも美味なので、漬けたしょうゆまで余すことなく使えます。特に半熟の目玉焼きや白身魚の刺身にかけるとGood！

通常はバジルで作るジェノベーゼですが、手に入りやすい大葉で再現した人気レシピがこちら。ジェノベーゼというと、なんだか急に作るのが難しい気がしてしまいますが、大葉、くるみ、にんにくなどの材料をフードプロセッサーで5分攪拌するだけでOK！

さらに通常使う松の実（手に入りにくいですよね……）はくるみで代用、粉チーズも使わない手軽さです。粉チーズを使わないので、洋風だけでなく、和風の料理にも使いやすいのがスゴイところ。冷奴、そうめん、刺身やうどん、炒め物の味付けやポテトサラダに混ぜ込んでも。編集部でも好評で、「何度も作っています！」というスタッフの声も。一度試したらリピートしたくなるおいしさです。

そして最後は「プロが教える本格パスタレシピ」シリーズから。こちらは東京都・千駄ヶ谷にある洋食店『Bistro CoCo 路地裏』のオーナーシェフ・小野宗隆さんが、家庭でも楽しめるパスタレシピを紹介する人気連載。なかには、YouTubeで20万回再生されている大ヒットパスタもあるのでぜひチェックを。

ミキサーで撹拌して大葉のジェノベーゼソースを作り、パスタと和えれば、大葉がフレッシュに香る本格パスタのできあがり。にんにくや粉チーズが入っているので、しっかり濃厚な味わいで食べ応えも満点です！　ゆでたじゃがいも、炒めた野菜、パリッと焼いた鶏肉とも相性抜群。冷蔵で2週間ほど保存可能なので、ソースを多めに仕込んで、作り置きするのもおすすめです。

以上、kufuraで大ヒット中の大葉レシピでした。大葉が家庭菜園でたくさん採れて困っている、まとめ買いした方が安いから大容量で買ったけど消費しきれない……そんな時こそぜひ試してほしい。どれも簡単に作れるものばかりなので、お好きな大葉レシピを探してみてください！