2段使いでご飯＆おかずを一度に！「せいろ」を買ったらまず覚えたいお助けレシピ

こんにちは。料理家／フードエッセイストとして活動している神田えり子です。

料理を仕事にしている身ではあっても、子育てと両立する毎日の中で、料理はなるべく簡単にしたい。でももちろん栄養バランスも大切……。そんなとき、たっぷりの野菜やたんぱく質を簡単に調理できるせいろは、大きな戦力になってくれます。

せいろは2段組で購入する人も多いと思いますが、これを活用すれば、火口ひとつで2品同時調理することが可能に。

今回は、冷やご飯を使った炊き込み風のご飯と、野菜のおかずを一緒に作る2品献立をご紹介します。

冷蔵や冷凍で保存している残りご飯。たいていの方が電子レンジで温め直しをしていると思います。

それはそれでとっても便利なのですが、せいろを使えば、ふっくらとまるで炊きたてご飯のようなおいしさになります。

そうは言っても、ごはんの温め直しのためだけにせいろを出すのは面倒、と思われるかもしれません。そんな時はせいろを2段重ねて、もう1段でおかずを作ってしまえば、火口ひとつでおかずとご飯が同時調理できるんです。

2段蒸しするときは、蒸したときに汁気の出るものを下段にします。ご飯とおかずで2段にするなら、基本は上段にご飯、下段におかずを入れると良いでしょう。

ただし、「肉の旨味を下段の食材に染み込ませたい」などというときは、あえて上段に置き、汁気を下段のものに落とすという使い方もあります。では実際に作ってみましょう！

※今回は、21cmサイズのせいろを使用し、2人分を目安に作っています。

冷蔵庫に残った冷やご飯に、下味をつけた鶏肉、しょうがをたっぷりとのせて蒸し上げる、カオマンガイ風せいろ飯を作ります。

【材料】（直径21cmのせいろ1台分）

・冷やご飯（温かいものでもOK）　2膳分（約300g）
・鶏もも肉　1枚
・しょうが　20g

＜調味料＞
・しょうゆ　小さじ1
・酒　小さじ1
・ごま油　小さじ1
・塩　小さじ1/2
・こしょう　少々

【作り方】

新じゃがいもやスナップエンドウなどの春野菜を蒸し、新玉ねぎのソースをかけます。野菜はその季節のものや残り野菜でOK！

【材料】（直径21cmのせいろ1台分）
・新じゃがいも　1個
・かぶ　1個
・ブロッコリー　1/4株
・スナップエンドウ　4本
・パプリカ（赤・黃）　各1/8個

＜ソース＞
・新玉ねぎ　1/2個
・酢　大さじ2
・しょうゆ　小さじ2
・オイスターソース　小さじ2
・砂糖　小さじ2
・ごま油　小さじ2
・おろしにんにく　小さじ1

こんな風に、せいろを使用すれば、野菜もお肉もたっぷりのご飯が、あっという間にできちゃいます。日々の食事が簡単に充実したものになりますよ！

せいろを持っているけどあまり活用できていないという人は、ぜひ日々の食事に気軽に使ってみてくださいね。