食感にハマる！溶けない不思議な「寒天アイス」の作り方…濃厚アレンジ編【親子でお菓子作り】

「前回は粉寒天と水、砂糖で作る、さっぱりとした味わいの寒天アイスのレシピをご紹介しました。今回は牛乳を使って、ミルキーな味わいにしました。やっぱりあずき味やコーヒー味のアイスだったら、牛乳ですよね。

あずきやコーヒー以外でも、抹茶や紅茶、冷凍いちごは牛乳とよく合いますから、いろいろアレンジして楽しんでみてくださいね」（太田さん）

材料（アイスキャンディー型6本分）

寒天（粉末タイプ）　4g

砂糖　10g

牛乳　360g

粒あん　40g

作り方

（1）小鍋に牛乳、粒あん、寒天を入れ、ときどき混ぜながら中火で温める。

（2）沸騰したら弱火に落とし、1～2分温める。

（3）数分置き、とろみがついたらアイスキャンディー型に流し入れ、アイススティック棒をさし、冷凍庫で4時間冷やし固める。

材料（アイスキャンディー型6本分）

市販のコーヒーゼリー（70gカップタイプ）　2個

寒天（粉末タイプ）　4g

牛乳　400ml

砂糖　30g

作り方

（1）コーヒーゼリーをスプーンなどでくずし、ひと口大にする。アイスキャンディー型に入れておく。

（2）小鍋に牛乳、寒天、砂糖を入れ、ときどき混ぜながら中火で温める。

（3）沸騰したら弱火に落とし、1～2分温める。

（4）1に3を流し入れ、アイススティック棒をさし、冷凍庫で4時間冷やし固める。

そして牛乳以外に、カルピスも“寒天アイス“作りに使えると太田さんは言います。

「濃いめに割ったカルピスっておいしいですよね。今、それがすでに出来上がった状態になってペットボトルで売られているので、それを利用します。そうじゃない場合は、カルピスの原液を濃い目に溶いてくださいね。

カルピスは甘いので、酸味のあるフルーツと合わせるととても相性がとてもいいんです。だから今やコンビニでも手に入る冷凍のベリーミックスと合わせると、甘さと酸味のベストバランスが取れた寒天アイスができますよ」

材料（製氷皿1枚分）

市販の『濃いめのカルピス』200ml

寒天（粉末タイプ）　2g

砂糖　5g

冷凍ベリーミックス　約15粒
※「濃いめにいれたカルピス」がない場合は、「カルピス」の原液を濃い目に溶いてください。

作り方

（1）製氷皿に冷凍ベリーミックスを各1〜2粒ずつ入れる。

（2）小鍋にカルピス、寒天、砂糖を入れ、ときどき混ぜながら中火で温める。

（3）沸騰したら弱火に落とし、1～2分温める。

（4）1に3を流し入れ、冷凍庫で4時間冷やし固める。

寒天アイス、いかがでしたか？

夏休み、親子で作っても楽しいと思います。ぜひ作ってみてくださいね。

【取材協力】