どう違う？「キーマカレー」と「ドライカレー」どちらもひき肉のカレーだけど…

《キーマはヒンディー語などでひき肉の意》みじん切りにした野菜とひき肉をいためて作る、汁気の少ないカレー。

【出典】デジタル大辞泉　小学館

野菜とひき肉をいためてカレー粉を入れたもの。ご飯にかけて食べる。また、カレー粉で味を付けたいためご飯。

【出典】デジタル大辞泉　小学館

「キーマカレー」はインド発祥のひき肉を使ったカレー。それに対して、「ドライカレー」は日本発祥の汁気の少ないカレー全般を指すようです。

そもそも「キーマ」とは、インドのヒンドゥー語やウルドゥー語で「ひき肉（細かいもの）」という意味があるそう。本場インドのキーマカレーは鶏肉や羊肉で作られますが、日本では豚肉や牛肉を使ったものもありますよね。

ちなみに「ドライカレー」の発祥は1910年代。世界トップクラスを誇る豪華客船を運行していた日本郵船は、特に料理の評価が高かった。その日本郵船が運行していた「三島丸」の調理人が、ひき肉で汁気のないカレーを作ったことが始まりだったとか。

キーマカレーに比べて、ドライカレーの多くは汁気が少なめで、パラパラしているのも特徴です。今ではカレー味のピラフやチャーハンまで、まとめて「ドライカレー」と呼ばれることも多いですね。

さらに、時吉さんは、「忙しい人こそ、ひき肉を使ったカレーは助かりますよ！」と話します。

「キーマカレーやドライカレーのいいところは、ルーで作るカレーと違って長く煮込む必要がなく、パパッと短時間で作れるところ。忙しくて家族のごはんを作る時間がない！という時に、よく助けてもらっています」（以下「」内、時吉さん）

そこで、「ここぞの時こそ、キーマカレー！」と時吉さんが頼りにする、簡単キーマカレーの作り方を教えてもらいました。

（1）フライパンに油、クミンシード、コリアンダーなどのスパイスを入れ、香りが立つまで炒めます。

（2）みじん切りにした玉ねぎ・しょうが・にんにくを加え、玉ねぎがしんなりしたら、合い挽き肉を加えてよく炒めます。

（3）カレー粉（時吉さんはS&Bの赤缶を使用）、ターメリック、トマトペースト、ウスターソース、バターで味付けしたら完成！

さらに時吉さんは、「ひき肉を使った料理って世界各地にありますが、どれも手軽な気がします」と続けます。

「たとえば、タイのガパオ。メキシコのタコス。韓国のビビンパ。もちろんカレー味ではないけれど、どれもパパッと短時間でできるものばかりですよね。ひき肉は短時間で火が通るので、どれも手早くできるんですね」

そう考えると、ひき肉って各国のお助け料理なんですね。冷凍しておくと、すぐに解凍できて便利だし、ドライカレーは汁気がないからお弁当にも入れやすい。

インドと日本、国は違えど、キーマカレーもドライカレーも、パパッと作れるという共通点がありました。忙しい時のお助けメニューに、ぜひ活用してみてください。

取材・文／岸綾香