再生栽培する人としない人の割合は半分半分
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実際にどれくらいの人が豆苗の再生栽培をやっているのか、まずはアンケート結果を見てみることにしましょう。
「一度で捨てる」・・・247人
「再生栽培して2度楽しむ」・・・170人
「再生栽培して3度楽しむ」・・・41人
いちばん多かったのは「一度で捨てる」という人。ただ、割合的には54％と半数を少し超えているだけで、残りの46％は再生栽培をして豆苗を2度、3度と楽しんでいることがわかりました。
ただし、基本的に再生栽培は2回目になると、豆苗が細くなって食べられる部分が少なくなるだけでなく、衛生面なども気になるので、再生栽培は1回でやめるのがおすすめのようです。
「一度で捨てる」人の中には、「毎回失敗するのでコツを知りたい」（37歳／主婦）というように、「やってみたけれどうまくいかなかった」というケースも少なからずある様子。実際に再生栽培をしている人が教えてくれた、育て方のコツもチェックしておきましょう。
成功させるポイントは「水」「光」「カットする場所」
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豆苗を再生栽培する際のコツとして、多くの人が挙げていたポイントが、以下の「水」に関するもの。
「毎日容器を洗って水も取り替える」（44歳／その他ほか）
「水やりを忘れない」（25歳／主婦ほか）
「水を毎日替えて清潔さを保つ」（29歳／営業・販売ほか）
「水を張るのは根元部分だけ。入れすぎないようにする」（37歳／主婦ほか）
とにかく水は、毎日必ず取り替えるのが、豆苗を腐らせずに上手に育てるためのコツのようです。また、水を入れすぎるのもNG。根本部分のみを水に浸すようにしましょう。ちなみに、夏など暑い時期は水が腐りやすいので注意が必要です。夏に再生栽培をする場合は、最低でも1日2回は水の交換をした方がよいようです。
・直射日光は避けつつ光の当たる場所に置く
「日当たりのいい場所に置く」（42歳／主婦）
「1日数時間は日光に当てるようにする」（25歳／営業・販売）
「適度に明るく直射日光の当たらない場所に置く。曇りガラスなどが入っている窓際がベスト」（37歳／その他）
水以外のポイントで重要なのは、日光。ただし、直射日光は強すぎるので、適度な明るさのある場所に置いて育てるのがおすすめのようです。日当たりのいい場所に置くことによって葉が大きく、また緑色も濃くなるため、美味しそうな豆苗が収穫できますよ。
・カットする場所に気をつける
「根元から5cmくらい上を切るようにする」（29歳／その他）
「生長点を切ってしまわないように注意する」（39歳／総務・人事・事務）
「カットする位置に気をつける」（56歳／主婦）
kufuraの記事「豆苗の長持ち保存方法…選び方のコツから冷凍保存の仕方まで」でもご紹介しているとおり、豆苗は根元ギリギリでカットしてしまうと、次の豆苗が育つときに必要な「側芽（そくが）」がなくなり、新しい豆苗が育ちません。必ず豆の上の小さな葉を2つ残した状態でカットするようにしてください。
サラダに炒め物…豆苗を使った定番レシピはこの7つ！
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自宅で再生栽培することにより、シャキシャキの美味しさを再度楽しめる豆苗。皆さんが普段、豆苗をどんな料理に活用しているのかというのも、気になるところです。以下、皆さんに特に人気のあった“豆苗の定番レシピ”をご紹介していきます。
「サラダ」（59歳／総務・人事・事務ほか）
「炒め物」（37歳／主婦ほか）
「お味噌汁の具」（55歳／主婦ほか）
「スープに入れる」（37歳／総務・人事・事務ほか）
「海苔巻きの具にする」（58歳／その他ほか）
「パスタに入れる」（55歳／主婦ほか）
いろいろなレシピがありましたが、特に人気の高かった定番レシピはこの7つ。豆苗は生のまま、またはサッと火を通すだけで美味しくいただけるので、時短レシピなどにもピッタリ。シャキシャキの食感と、えんどう豆のほのかな香りをじっくりと楽しんでみてください。
いかがでしたか？ 意外と多くの人がやっている豆苗の再生栽培。ポイントさえ押さえておけば、だれでも簡単に自宅で育てることができます。1度で捨ててしまうのはもったいないので、ご紹介した育て方のコツを参考に、ぜひ自宅で豆苗の再生栽培を楽しんでみてください。
