「パタゴニア」から味噌が出た！しかもオーガニック！おいしく食べて未来を支える

シーフード、スパイス、ドリンクなど、『パタゴニア』が手がける食のコレクション「パタゴニア プロビジョンズ」。近年では、日本の伝統的な発酵文化を取り入れた日本酒も登場して注目を集めています。

このシリーズに、2024年3月14日「オーガニック味噌」が加わります。

熟成を手がけるのは、福井県越前市の『マルカワみそ』。先祖代々、家族経営での味噌づくりに取り組むつくり手です。人によい食べ物を提供していくことを大切に、自家採取の蔵つき麹菌で、すべての味噌を農薬・化学肥料不使用の原料で仕込んでいます。

大豆は、土壌を再生する農法で、リジェネラティブ・オーガニック認証取得を目指す千葉県産不耕起有機大豆を使用。水は、福井県日野川の伏流水と地下水を使い、玄米と白米との合わせ味噌です。

ちなみに「オーガニック味噌・トゥー・ゴー」をお土産にいただいたので、おにぎりの具と冷奴にのせて使ってみました。

おにぎりは、味噌そのままとカツオ節と混ぜたバージョンを入れて。「トゥー・ゴー」はスプーンなど使わずそのまま出せるので、1cm程度を広げた炊きたてごはんの上に絞り、きゅっと握れば完成！とラクでした。カツオ節バージョンも、絞った味噌の上にのせて握るだけです。味が濃厚なので、少量でも満足感あり。表面に塗って焼きおにぎりもおいしそうと思いました。

冷奴は、絹ごしと木綿と両方試しましたが、味わいの濃さに負けないなら木綿に軍配。舌触りなら、やはり絹ごしでしょうか。どちらも甲乙つけがたく、このお味噌はシンプルにいただくのがおいしいなあと、しみじみいただきました。

この3月からは、リユース・プロジェクトもスタート。これは、使わなくなった『パタゴニア』製品を別の誰かの手に届けるサポートをするというものです。子どものおさがりのように、まだまだ使えるけれど自分は着なくなったアイテムを、別の誰かが大切に着てくれたら素敵ですよね。

今季も自分たちが生きる地球のこと、未来のことを考えて、ブレないものづくりを続ける『パタゴニア』。どうぞその製品や取り組みをチェックしてみてくださいね。

※価格はすべて税込み表記です。

【取材協力】
パタゴニア日本支社

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