余った「じゃがいも」は、スライサーを利用せよ！切り方を変えて作る食感違いの3品

じゃがいもは、主食として食べられている国があるほど豊富な栄養素を含む食材です。

一見カロリーが高いと思われがちですが、意外にも少なめ。米と比較しても、100g当たりの炊いた米（精白米・うるち米）は156キロカロリーですが、同量のじゃがいもを水煮にした場合は71キロカロリー。

つまり米の半分以下のカロリーなんです。食物繊維を適度に含むため、便通を促してくれる効果も期待でき、他のイモ類に比べて糖質も低めであることが知られています。

※ただし食後血糖値の上昇を表すGI値は高めの食材なので、糖尿病の方などの摂取量は調整が必要。

じゃがいもは「大地のリンゴ」と呼ばれるほど、ビタミンCが豊富。ビタミンCは、風邪予防やストレス緩和、コラーゲンの生成などに必要な栄養素です。

じゃがいものビタミンCは、でんぷんによって保護されているため加熱に強いのが特徴。

通常、食材に含まれるビタミンCは熱に弱いとされていますが、じゃがいもの場合は減少率が低いのが魅力です。また、でんぷんを利用すれば食感を変えることが可能。たとえば、水にさらしてでんぷんを除けばシャキシャキに。そのまま加熱すれば、モチモチした食感に仕上げることができるんです。

いま、家にあるじゃがいもの数は何個でしょうか。

「1個しかないから料理に使えない……」とあきらめないで。スライサーで薄切りにするだけで一品できる方法をお教えします！

他に、2個の場合や3個の場合も。じゃがいものでんぷんを活用しながら、切り方を変えるだけで楽しめるじゃがいも活用術をご紹介。ご自宅のじゃがいも消費にお役立てくださいね。

パリパリに焼いたチーズとじゃがいものモチッと感が止まらなくなる美味しさですよ。

千切りのじゃがいもがサラダ感覚で楽しめる「きんぴら」です。

【材料】（作りやすい分量／じゃがいも2個分）

じゃがいも・・・中2個

ピーマン赤・緑（細切りにする）・・・各1個　※緑のピーマンだけでも可

しょうゆ・・・大さじ1/2

酒・・・大さじ1/2

みりん・・・小さじ1

ごま油（好みの油）・・・適量

小麦粉を使った団子汁は各地の郷土料理にもありますが、すりおろしたじゃがいもを加えて作った栄養満点のじゃがいも団子汁です。余った野菜をいろいろ加えればボリュームもアップ。

【材料】（作りやすい分量／じゃがいも3個分）

じゃがいも・・・中3個

米粉（または小麦粉）・・・1カップ（約100g）

塩・・・少々

干し椎茸・・・3個　※水で戻しておき、戻し汁は使用するため捨てないこと

鶏もも肉・・・300g

余っている野菜やきのこ類・・・適量（お好みで）

味噌・・・大さじ3

長ねぎ、いりごま（あれば）・・・適宜

いかがでしたか？　じゃがいもはクセがないため各国料理に使われますが、特性を知ることでさらに活用度は広がります。ぜひ日々の食卓に楽しみながら登場させてくださいね。

 参考資料：日本食品成分表2022八訂（医歯薬出版株式会社 刊）