いつもの料理を格上げ！「こだわり調味料」編集部員が手放せないおススメ4選

ウスターソースが好きです。ドロッとした中濃ではなく、サラサラで、味もシャキッとキレがよくてスパイシー。こんなに美味しくて完成された調味料、あるでしょうか。中でも今、ハマり中なのが「トリイ」のウスター。

全国に色々なご当地ソースがあるのですが、トリイさんは静岡の地で大正13年からソース作りを続けている老舗。パッケージには……

原材料：砂糖・野菜（たまねぎ、トマト、にんじん、にんにく、セロリ）・醸造酢、食塩、香辛料、レモン果汁、昆布、かつお節

とあります。しかも無添加！
サイトによると「新鮮な野菜の旨味を届けたいので野菜は国産100%、砂糖は鹿児島産の粗糖（そとう）という、精製される前のミネラル分たっぷりのものを使用」

とあります。ウスターソースって、それ自体がすでにスパイスや酢などが絶妙に配合された、完成された調味料なんですよね。そこが醤油や塩とは違うところ。だからこそ、メーカーによって配合の妙があり、この「トリイ」がめちゃくちゃ好みだったんです。

自他共に認める食いしん坊、食材も調味料もおいしいものを探求したい。そう思っていたはずなのですが、考えてみたらオリーブオイルにこだわったことがない……。そんな私の目を覚ましてくれたのが、スペイン在住の友人。「おいしいスペインのオリーブオイルがクイーンズ伊勢丹に入ったよ」と連絡をもらって、さっそく近所のクイーンズ伊勢丹に走りました。

お目当ての「エキストラバージンオリーブオイル」は、たっぷり913gの内容量で1,058円（税込）なので、エキストラバージンオリーブオイルとしては手に取りやすい価格。しかもオリーブオイルがずらりと並ぶ中で、残りがたったの2本……！　これは期待できると思い、残った2本を買い占めてしまいました（焦らずともクイーンズ伊勢丹ネットショップでも購入可能なのに）。

「ひとつだけ調味料を残せるなら何？」という（よくある）問いに推したいのが、『ろく助塩』。家族のご飯づくりはもちろんですが、おすすめはひとりのお昼ご飯をつくるとき。適当でいい、でもおいしい！を叶えてくれるんです。

わたしが愛用しているのは、『ろく助塩 白塩 顆粒タイプ』と『ろく助塩 コショー 顆粒タイプ』。どちらも150gで1,100円ほどです（わたしはクイーンズ伊勢丹で購入していますが、ネット通販でも購入できます）。塩にしてはお高いのですが、一度知ってしまうとリピートしてしまうおいしさ！

大根の酢漬けは、さっぱり食べられて美味しいですよね。そんな大根の酢漬けを作るうえで欠かせないお気に入りの調味料が、日本自然発酵の「おいしい酢」。味付けはこれ1本のみ！　失敗しらずの美味しい味に仕上がります。

原材料は、

・醸造酢（米酢、果実酢）、果糖ブドウ糖液糖、蜂蜜、食塩

味の特徴は、みかんの果汁を酢酸発酵・熟成させた「蜜柑果実酢」を使っているので甘く、お酢特有のツンとした角のないまろやかな味です。なので、お水で割ってドリンクにしても美味しいです。

※店舗や販売サイトによって価格は変わる場合があります。