「パンケーキ」と「ホットケーキ」の違いって…
nullどちらも小麦粉を焼いたもので、見た目は似ていますよね。違いってあるのかな？と思い調べてみると……。
フライパンで薄く焼かれたのが「パンケーキ」
パンケーキは、小麦粉、卵、牛乳などを原料にフライパンで薄めに焼かれたものを指します。ふくらし粉が入らないので、クレープくらいの薄さのものも、パンケーキと呼ばれます。
小麦粉・卵・牛乳などを混ぜ合わせてフライパンでうすく焼いたもの。
【出典】精選版日本国語大辞典 小学館
ふっくら厚みのあるのが「ホットケーキ」。バターやシロップをかけていただきます
ホットケーキはベーキングパウダーを加えてふっくらと円形に焼かれるのが特徴です。バターや砂糖が加えられているので、生地自体に甘さがあります。
温かい生地の上にバターを塗り、シロップをかけていただきます。
小麦粉にベーキングパウダーを混ぜ、牛乳・砂糖・卵・バター・塩などを加え、鉄板で円形に焼いた菓子。バターを塗り、シロップをかけて食べる。
【出典】日本国語大辞典 小学館
で、つまり「パンケーキ」と「ホットケーキ」の違いは…
まず生地の厚さに違いがありました。
薄く焼かれたのが「パンケーキ」なのに対し、「ホットケーキ」はベーキングパウダーを加えてふっくらと仕上げていきます。
また、パンケーキの原材料は小麦粉、卵、牛乳がベースで甘さ控えめ。ホットケーキは最初から砂糖も加えて焼くので、生地が甘いのが基本です。さらにバターやシロップをかけていただきます。
厚さや甘さで違う両者。でも本当は……
nullパンケーキはお好みで甘さを調整できるんですね。
料理研究家の時吉さんによると、
「基本甘さを抑えて作られるのがパンケーキです。“パン”には“底が平らな鍋”という意味があって、それで焼いたもの全般を指します。
つまり、フライパンで焼くホットケーキもパンケーキの一種となるんです。
海外では、私たちが連想するホットケーキのことをパンケーキと呼ぶのが一般的なようです。一部地域では“ホットケーキ”でも通じるようですけれど」（以下「」内、時吉さん）
厳密には、ホットケーキってパンケーキという大きなくくりの中の一つだったんですね！ となると、改めてパンケーキとホットケーキの区別って……？
「私は一応の区別として、甘くなくて、ベーキングパウダーを使わず焼かれた薄いものに、スクランブルエッグや目玉焼き、ベーコンなどを添えて食事向けにもいただけるものがパンケーキ。甘くてふっくらと焼かれ、メープルシロップなどでいただく温かいものがホットケーキだと教わりました。
生クリームや果物などのトッピング次第でパンケーキはスイーツにもなります。ホットケーキはトッピングがシンプルで、だいたいバター＆シロップをかけていただきますよね」
確かに、海外でモーニングにパンケーキプレートがでてきた時、卵料理やベーコンなどが添えられていました！ それに、海外有名店のパンケーキってトッピングが盛りだくさんですよね。
ホットケーキについて調べてみると、日本では大正時代に、生地を2枚重ねてシロップをかけ、賽の目切りにしたバターを上にのせてナイフとフォークで食べるものを“ハットケーキ”として売ったのが始まりとか。
だから日本では、ホットケーキと言えば“バター＆シロップスタイルの甘いスイーツ”という認識が定着したのかもしれませんね。
【取材協力】
料理研究家 時吉真由美
（株）Clocca代表取締役 cooking Clocca代表
土井勝料理学校をはじめ各地の料理教室講師のほか、「ZIP！MOCO’Sキッチン」（放送終了）「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」などTV・出版物等のフードコーディネートや、料理、レシピ制作などで幅広く活躍中。
楽天レシピに多数のレシピを掲載する他、YouTubeチャンネル「Clocca Cooking Channel」にて、語り継ぎたい伝統的な行事食を中心に、作り方やプチ知識を公開中！
