今回は、386人の既婚女性に、家族が喜んで食べた鶏むね肉の大量消費メニューについてアンケート。下ごしらえのコツや、家族が大好きなメニューのレシピをうかがいました。
鶏むね肉をやわらかくする「ひと手間」とは？
null鶏むね肉をやわらかくするコツについては、以下のような回答が集まりました。
・低温でじっくり加熱
・肉を開き、薄く伸ばす
・衣（片栗粉、天ぷら粉）をつけて加熱
・下ごしらえする（ヨーグルト・塩麹・砂糖を溶かした水・すりおろし玉ねぎ・食用の重曹などを活用）
鶏むね肉は、下ごしらえすれば「驚くほどジューシーになる」という声がありました。
続いて、たっぷり作ってもあっという間になくなってしまう5つの人気メニューをご紹介。
1：鍋にほったらかしで完成！「鶏ハム」
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コンビニやスーパーの“サラダチキン”が人気急上昇中ですが、サラダチキン風の手作り“鶏ハム”は、家庭でも大人気でした。
「塩麹につけて作るとしっとりジューシーでむね肉とは思えない」（33歳・主婦）
「鶏ハム。子どもが大好き！」（38歳・主婦）
2：もも肉じゃなくてもウマい！「から揚げ」
nullからあげは“もも肉”というイメージがありますが、脂身が少なめのむね肉のから揚げも好評。皆さん、下味をつけ、肉質を柔らかくするためのコツを取り入れていました。
「から揚げ。切り方を薄めにして、カリカリに揚げる。甘辛味のアンをかけたら、あっという間になくなった」（40歳・主婦）
「から揚げ。片栗粉をつけると柔らかくなって美味しい」（46歳・主婦）
「下味をもみこんで、柔らかくしてから、から揚げにするとみんな喜びました」（34歳・主婦）
「ヨーグルトに一晩つけて、から揚げをしたらパクパク食べてくれた。柔らかく、パサっと感もなくなりました」（37歳・主婦）
3：育ちざかりの子も満足ボリュームの「チキンカツ・天ぷら」
null開いた胸肉に小麦粉、卵、パン粉をはたいたチキンカツ。ボリューミィで育ちざかりの子どもにもぴったりですね。
「チキンカツ。1枚を平たく伸ばして巨大にしたら好評」（41歳・主婦）
「カツレツ。粉チーズ入れて、揚げ焼きにしてトマトソースかけたらおいしかった」（27歳・主婦）
また、揚げ物好きな家族には、“鶏天”もおすすめ。
「鶏天。白だしで下味をつけ、片栗粉をつけて揚げるだけ。ナゲット感覚で子どもたちもパクパク食べて、あっという間になくなりました」（33歳・主婦）
4：あっさり食べたい「バンバンジー」
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揚げ物が続きましたが、ボイルした鶏むね肉をあっさりしたバンバンジーにするという声も。
「鶏むね肉はパサパサするので、バンバンジーにしたらとても食が進みました」（33歳・主婦）
「むね肉はパサつくので、裂く時になるべく細く裂く。きゅうりを細く切ってごまドレッシングをかけるだけ。簡単でおいしい」（48歳・主婦）
下ごしらえをする時間がなくても、細く裂くことでパサつきが気にならなくなるようです。
5：刻んでこねて子どもが大好きな「ナゲット」に！
null細かく刻んだ鶏肉につなぎを混ぜてナゲットにするという声も。手作りのひき肉は、買った物とはまた違った美味しさがあります。少々荒めに刻んでも“肉感”が出て美味しいはず。
「鶏むね肉を刻んだものと、豆腐、刻んだ玉ねぎで作ったナゲット！」（32歳・主婦）
「鶏むね肉のナゲット。フードプロセッサーにかけてミンチにして、丸めて揚げ焼き」（27歳・公務員）
以上、今回は鶏むね肉の人気メニューをご紹介しました。
近くのスーパーで鶏むね肉の特売日をチェックしたら、まとめ買いをして人気料理を楽しんでみてはいかがでしょうか？
