【3月のおすすめ献立】ひな祭りをお寿司・潮汁・春野菜でお祝い！あーぴん先生の季節のご飯

こんにちは。栄養士の道添明子です。さて今回のテーマは3月3日の「桃の節句／ひな祭り」です。

ひな祭りでは、お雛様を飾り、ひなあられ、菱餅などをお供えし、ちらし寿司を食べるのが定番ですね。今回は、ちらし寿司をケーキの形にしてかわいらしく仕上げました。

合わせるのはやはりはまぐりのお吸い物ですが、意外と自分で作ったことがないという方も多いかもしれません。とても簡単なので、この機会にぜひ。そこに、春の彩りたっぷりのサラダを追加した献立を考えてみました。

※以下、電子レンジを使用する際は、特に指定のない限り600Wでの加熱時間を表記しています。

お寿司は「寿を司る」という字からも、お祝いの席で食べることが多い縁起が良い食べ物。女の子のお祝いであるひな祭りですから、見た目も華やかなケーキのお寿司にしました。酢飯に混ぜ込む具材を用意するのが大変なので、省略して作りやすく。

型はケーキ型でもお弁当箱でもなんでも大丈夫です。今回は丸いものを使いましたが四角いものでもかわいく作れます。

上に乗せる具材は手巻き寿司の具として売っているものを並べたり、いくら、サーモン、カニかまぼこなど、お好みのものにアレンジしてください。

【材料】（4人分／15cmの丸型1台分）

【作り方】

ひな祭りや結婚式などのお祝い事に欠かせない「はまぐり」。はまぐりの殻はもともとの対のもの以外には合わないことから、夫婦円満の象徴とされています。

出汁などは使わず、はまぐりの旨味だけ。そこに酒と塩で仕上げるのが一般的ですが、ここでは風味付けのため、仕上げに醤油を少々入れています。

【材料】（4人分）

【作り方】

旬の春野菜をたっぷり使って彩り豊かなサラダを作りました。このほかにも野菜はお好みのもので。

今回はお寿司に卵を使っているので入れませんでしたが、具材ではほかにゆで卵もおすすめです。ツナ缶を加えるとさらにボリュームアップ。春キャベツがみずみずしくおいしくなるので、ザクザク切って加えてもよく合いますよ。

【材料】（4人分）

【作り方】

春野菜がおいしくなります。新じゃがいも、新玉ねぎ、春キャベツ、菜の花、うど、かぶなどに加えて、ふきのとう、わらび、ぜんまいなどの山菜も出回ってきます。魚介類では桜海老、ワカメ、生の青海苔なども旬を迎えます。

このほか、3月には春分の日であるお彼岸に「ぼた餅」を食べたりします。「暑さ寒さも彼岸まで」というように、気候も良い季節になり、植物は芽吹きの季節。新鮮な春の食材を食卓に取り入れてみてくださいね。