【1月のおすすめ献立】おこわ・グラタン・和菓子…余ったお餅のアレンジ3品！あーぴん先生の季節のご飯

・米　2合
・切り餅　2枚（50g×2枚）
・豚薄切り肉　100g
・にんじん　1/2本
・干し椎茸　3枚（水300mlで戻しおく）
・ゆでたけのこ　50g
・長ねぎ　1/2本（みじん切り）
・青ねぎ　2本（刻む）
・白いりごま　適量

＜調味料1＞
・干し椎茸の戻し汁 200ml
・しょうゆ・みりん　各小さじ2

＜調味料2＞
・しょうゆ・みりん・酒・オイスターソース・ごま油　各大さじ1
・鶏がらスープの素　小さじ2

（1）米は洗ってザルにあげておく。切り餅は1cm角の薄切りにする。豚肉は一口大にり、にんじんは3mm厚さのいちょう切り、ゆでたけのこは1cm角に切る。干し椎茸は細かく刻む。

（2）フライパンに豚肉、にんじん、たけのこ、干し椎茸と＜調味料1＞を入れてにんじんが柔らかくなるまで煮て、煮汁と具を分けておく。

（3）炊飯器の内釜に米を入れ、（2）の汁と残りの干し椎茸の戻し汁を合わせて入れ、＜調味料2＞を入れ、2合の目盛まで水を足し、切り餅を米の上にのせる。その上に具と長ねぎをのせて炊飯する。

（4）炊き上がりを全体に混ぜて器に盛り、青ねぎ、白ごまを散らす。

（1）長いもは皮をむいて半分は1cmの輪切りにし、残り半分はすりおろす。えびは洗って塩こしょうで下味をつける。切り餅は1cm角の薄切りにする。

（2）ポリ袋に＜グラタンソース＞の材料を入れて、（1）のすりおろした長いもも加えてよく混ぜる。

（3）耐熱皿に長いもの輪切り、えび、切り餅を並べて（2）を入れて、上にピザ用チーズをのせる。

（4）オーブントースターで6〜7分（オーブンの場合は220℃で8〜10分）チーズがこんがり溶けて焼き色がつくまで焼く。仕上げにパセリを散らす。

・さつまいも　1本（正味200g）
・切り餅　2枚
・水　150ml

＜調味料＞
・砂糖　50g
・バター　15g（有塩）

＜仕上げ＞
・きな粉　大さじ3
・砂糖　大さじ3

（1）さつまいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらす。耐熱容器にさつまいもを入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱、取り出して上下を返してさらに1分加熱する（竹串を刺してみて足りなければ30秒追加する）。

（2）別のボウルに切り餅と水を入れてラップして電子レンジで2分加熱、取り出して上下を返して、さらに1分加熱する。

（3）余った水を捨てて、＜調味料＞を加えてすりこぎや麺棒などで餅を突いて、（2）のさつまいもも加えて均一に混ぜ、好みの大きさに丸める（今回は6等分）。

（4）（3）に、＜仕上げ＞のきな粉と砂糖を混ぜたものをまぶす。