お弁当のネタに困ったら…ツレヅレハナコ流「三色弁当」絶品の組み合わせ４つ

ごはんの上に、冷蔵庫にあるものを適当にのせてガーッと混ぜながら食べる（なんなら、お箸じゃなくてスプーンで！）……そんな食べ方の延長上にあるのが“三色弁当”です。のせるものは何でもいい。バランスを良くするコツといえば「濃い味と薄い味を両方入れる」「野菜は必ずのせる」ホントにそのくらいで。

……と教えてくれたのは、食関係のエディターで雑誌の連載やインスタでも大人気のツレヅレハナコさん。この「三色弁当」は、自身が作るお弁当の中でも「マイスタンダード」というくらいの定番パターンだそう。お弁当のおかずを考えることにちょっと疲れたとき「今日は三色弁当にする！」って決めてしまうと、気持ちがちょっとラクになりそうですね。

今回はツレヅレハナコさんの「三色弁当」の組み合わせを4つご紹介します（それぞれのレシピの詳しい作り方は、文末で紹介している『ツレヅレハナコのじぶん弁当』に掲載されています）。

定番のそぼろ弁当をひとひねりした組み合わせ。見た目は普通の三色弁当ですが、バターやナンプラーを使うことで、ちょっとパンチを加えています。

【バターいり卵】

容器に卵を溶き、塩、みりんを加え混ぜる。フライパンを熱してバターを入れ、半分ほど溶けたら卵を入れて菜箸でほぐしながら炒める。

【ナンプラーピーマン】

ピーマンは細切りに。フライパンにゴマ油を熱してピーマンを入れてサッと炒め、ナンプラーを加える。

【みそ鶏そぼろ】

鍋に鶏ひき肉、調味料（酒、みそ、みりん、おろししょうが）を入れ、菜箸でほぐしながら火にかける。肉の色が変わり、水分がほぼなくなったら火を止める。

鶏の照り焼きはごはんがすすむテッパンおかず！塩なめたけは作っておくと常備菜になりますよ。

【塩なめたけ】
鍋に、軸を切ってほぐしたえのき、酒を入れ、弱火で炒める。しんなりしたら塩、おろししょうがを入れ、汁けがなくなるまで炒める。

【にんじんの塩もみ】
にんじん（せん切り）に塩少々をふり、10分ほどおいて軽く水分をしぼる。

【鶏の照り焼き】
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から入れ、ふたをして約３分焼く。カリっと焼けたら裏返し、ふたをして１分ほど焼き、混ぜ合わせた調味料（酒、しょうゆ、はちみつ）を加える。

香味野菜をたっぷり使うと冷めてもおいしい。ゆで卵を並べると彩りもアップします！

【小松菜じゃこみそ和え】

小松菜は、サッとゆでて食べやすく切る。器に調味料（みそ、みりん、ちりめんじゃこ）を混ぜ合わせ、小松菜を和える。

【ゆで卵】

たっぷりの量の沸かした湯に、卵（殻底に穴をあけておく）を入れる。表面がポコポコと泡立つ程度の中火にし、８分ゆでたらすぐ冷水にとる。

【豚の香味炒め】

器に調味料（おろししょうが、塩、こしょう、酒、鶏ガラスープの素、片栗粉）を混ぜておく。フライパンにごま油を熱し、豚肉（小間切れ肉）を入れてサッと炒めたら、長ねぎ、合わせた調味料を加えて、さらに炒める。

牛肉とトマトを炒めるとトマトがソースになるんです！シンプルにオムレツと合わせるのが好相性です。

【ゆでいんげん】

さっと塩ゆでし、小口切りにする。

【牛トマト炒め】

フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉（切り落とし）、トマトを炒める。肉の色が変わったら、調味料（しょうゆ、みりん）を入れて煮からめる。

【オムレツ】

器に卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょうを加え混ぜる。小さめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、卵液を一気に入れる。ゴムべらで半熟状にまとめながら、フライパンのへりを使ってオムレツ型にととのえる。

お弁当といえば、なんといっても「卵」が欠かせません！　とにかく「卵愛」がハンパないツレヅレハナコさんに、kufuraが教えてもらった、基本の卵焼きのつくり方がこちら。ゴムベラを使えば、カンタン＆きれいな卵焼きになりますよ。

【ツレハナ流・卵焼き】

ボウルに卵を解きほぐし、調味料（塩、水またはだし汁、みりん）を加えて混ぜる。卵焼き器にサラダ油を中火で熱し、卵液の1／3を流し入れる。ゴムべらでさっくり混ぜながら手前へぎゅっと寄せて、芯を作る。

残りの卵液の1／2を空いたスペースに入れ、まんべんなく流したら芯を持ち上げて下にも流す。かたまってきたら、半熟のまま手前から奥に折りたたむ。残りの卵液も同様にして焼き、仕上げにすべての面を焼き付ける。