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島本さんの最新著書『冷凍豆腐レシピ77』には、アイディアがいっぱい！（島本美由紀著／小学館刊／1,540円（税込））
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まずは丸ごと冷凍室へ入れてみて。
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ラップで小分けにする手間はありますが、使うときに便利。
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金属トレーには必ずラップをしいてから冷凍室へ。しかないとくっついてしまいます。
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解凍したら、押さえるように絞るだけ。絞りすぎないのもコツです。
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冷凍豆腐の人気メニューの一つが、唐揚げ。「鶏もも肉の場合は1枚300〜400円くらいしますが、豆腐なら1丁50〜100円ほどで、節約になります。しかも、大豆製品だから栄養はありつつヘルシーで、なおかつ満足感もある。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです」
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粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵室へ。食べるときは、乾いた清潔なスプーンで使う分だけ取り分けます。
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【活用レシピ「3色丼」】温かいごはんに、炒り卵と一緒にのせるだけ。ゆでた絹さやがあると彩りもよし。
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【活用レシピ「和風トースト」】食パンに、青ネギ、マヨネーズ、ピザ用チーズと一緒にのせて焼くだけ。
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【1人分約71円「ミートソース風」】
粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵室へ。食べるときは、乾いた清潔なスプーンで使う分だけ取り分けます。
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【活用レシピ「ミートソース風パスタ」】ゆでたスパゲッティに温めてのせ、粉チーズとパセリをふるだけ。
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【活用レシピ「アスパラガスのミートソース風＆温玉のせ」】ゆでたアスパラガスに温めてのせ、温玉、黒こしょうをひく。
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料理研究家・ラク家事アドバイザー 島本美由紀さん
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