クリスピーな塩豚とはちみつドレッシングの美コラボ！「塩豚のカリカリサラダ」【松田美智子の簡単塩豚レシピ#3】

「できれば鉄のフライパンをお使いになると、塩豚から滲み出る脂が行き場を失ってグズグズにならず、失敗なく仕上がると思います。また野菜もきっちり水分を飛ばしておくことが大切です。

冷蔵庫の乾燥作用を利用して、シャキッとさせておきましょう。はちみつドレッシングの絡み具合と食感が全然違いますよ」（松田さん）

材料（作りやすい量）

豚ばら薄切り肉　200g

塩 小さじ１

作り方

まな板などに豚ばら薄切り肉を広げ、両面に塩をふる。ラップフィルムに丁寧に並べて包み、冷蔵庫で一晩寝かしてから使う。冷蔵で2〜3日保存可。そのまま冷凍してもOK。使うときは冷蔵庫に移して自然解凍を。

材料（2人分）

塩豚 100g

レタス 3枚

きゅうり1本

セロリ　1/2本

クレソン　1束

ミニトマト（イエロー）6個

（はちみつドレッシング）

はちみつ　大さじ1

オリーブオイル　大さじ3

白ワインビネガー　大さじ1と1/2

にんにく（すりおろす）小さじ1/3

白こしょう　少量

レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。

セロリは筋を引いて4cm長さに切り揃え、短冊切りにする。

きゅうりは皮をピーラーでむいて1cm厚さの輪切りにする。

クレソンは葉と軸に分け、葉はひと口大、軸は斜め薄切りにする。

ボウルに厚手のキッチンペーパーを敷き、レタス、セロリ、きゅうり、クレソンを合わせて、キッチンペーパーで包む。そのまま冷蔵庫に入れて水分を飛ばす。

ミニトマトはヘタを除き、3等分に切っておく。

はちみつドレッシングを作る。小さめのドレッシングボトルなどに（はちみつドレッシング）の材料を入れ、よく混ぜる。

フライパンを中火で熱して塩豚を並べる。長い場合はV字に折ってまっすぐに並べる。重めの蓋を重石代わりにして、塩豚がカールするのを防ぎながら、脂が出てきたら折り畳んだキッチンペーパーなどで吸い取る。カリッとするまでしっかり焼く。

冷蔵庫に入れてあった野菜を器に盛り、ミニトマトを散らす。

香ばしく焼けた塩豚をフライ返しなどでフライパンからはがし、焦げ目を上にしてのせる。

はちみつドレッシングを回しかけてできあがり。

動画・撮影／鍋島徳恭

【松田美智子さんのレシピはこちらからも】