めんつゆ不要！梅だれで食す「ぶっかけ納豆そうめん」松田美智子の納豆スペシャリテ#5

今回のスペシャリテは「ぶっかけ納豆そうめん」。つるりと口あたりと喉ごしのいいそうめんをベースに、納豆と卵黄の強力プロテインコンビが賑やかな香味野菜をまろやかにまとめ、たたき梅のたれで風味を立てます。さあ、今日も納豆で元気にGO！

「きゅうりの歯ごたえをアクセントに、たたき梅の酸味が爽やかな“イケ麺”です。大葉とみょうがは水にさらしてシャキッとさせ、しっかり水気を絞ってからお使いください。キッチンペーパーに包んで冷蔵庫に入れておけば、冷蔵庫の乾燥効果でスピーディーに水切りができます」（松田さん）

材料（2人分）

• 納豆は1パック＝約50g（約1/2カップ）のものを使用。

納豆　1パック

大葉　5〜6枚

きゅうり　1本

みょうが　1本

卵黄　1個

（たれ）

たたき梅　梅干し1個の種を除いて果肉をたたく

しょうゆ　大さじ1

みりん　大さじ1/2

作り方

大葉はせん切り、みょうがは半月の薄切りにする。ともに水にさらし、キッチンペーパーに包んで水気を絞る。

きゅうりはヘタを落としてキッチンペーパーをかけ、包丁を横に寝かせてたたく。小さめのざく切りにする。

小さなボウルにたたき梅、しょうゆ、みりんを合わせて混ぜ、たれを作る。

そうめんをたっぷりの湯で少し固めにゆで、流水でよくもみ洗いし、ざるで水気をしっかり切っておく。器にそうめん、きゅうりを入れ、きゅうりを絡めながらめんをほぐす。

納豆、卵黄をのせる。みょうがを散らし、大葉を指でほぐしながらあしらう。

たれをかけ、よく混ぜていただく。

動画・撮影／鍋島徳恭

【松田美智子さんのレシピはこちらからも】