レンチンだから煮崩れもなし！お弁当にもおすすめ
null沼津さんより、「まるで煮物みたいになる、驚きのちょこっと漬けができました！」との報告が。
「電子レンジで加熱したさつまいもに、しょうゆと砂糖を絡めて漬け込むだけなのですが、味がシミシミでとっても美味しいんです。さつまいもが1本余ったらパパッと作れます。コトコト煮込まないので、煮崩れすることもなく、仕上がりもキレイなんですよ。汁気が少ないので、お弁当にもおすすめです」（以下「」内、沼津さん）
沼津さんといえば、さつまいも料理の達人でもあります。過去に「芋けんぴ」や「さつまいも餅」を紹介したところ、大人気でした！ それでは早速、作り方をチェック。
【材料】（作りやすい分量）
さつまいも・・・中1本（200g）
しょうゆ・・・大さじ1
きび砂糖・・・小さじ1
黒いりごま・・・適宜
【作り方】
（1）さつまいもを切る
さつまいもは両端を切り落とし、皮ごと1cm厚さの半月切りにします。
「味がよく染み込むよう、輪切りではなく半月切りにして、断面を増やします」
（2）水で洗う
水を張った耐熱ボウルにさつまいもを入れ、軽く洗います。
「さつまいもはでんぷんが多く、くっつきやすいので、さっと洗ってでんぷんを洗い流しましょう」
（3）電子レンジで加熱する
ボウルの水を捨て、そのままふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分〜3分半加熱します。
（4）さつまいもをポリ袋に入れる
火傷に注意してラップを外し、竹串を刺してスッと通るか確認してください。中まで火が通っていたら、温かいうちにさつまいもをポリ袋に入れます。さつまいもの大きさに合わせて、加熱時間は調整してください。
「水分が入ると味が薄まり、日持ちも悪くなるので、できるだけ水分は入れず、さつまいもだけをポリ袋に入れましょう」
（5）調味料を入れる
さつまいもが温かいうちに、しょうゆ（大さじ1）、きび砂糖（小さじ1）を入れ、全体に調味料をよく絡めます。
「今回はきび砂糖を使いましたが、好みの砂糖でOKです。ポリ袋を平らにして、味を均一になじませてください」
（6）冷蔵庫で30分以上置く
粗熱が取れたら空気を抜いて、ポリ袋の口を結び、冷蔵庫で30分以上置いてください。
（7）できあがり！
器に盛り付け、お好みで黒いりごまを散らしたら完成です。冷蔵で3〜4日を目安に食べ切ってください。
ひと口食べると、ホクホクして味がシミシミ！ 電子レンジで作ったとは思えないくらい、味がしっかり染み込んでいます。これは沼津さんが「まるで煮物」と言っていたことにも納得！ 煮込まないので煮崩れもなく、汁気も少ないのでお弁当や作りおきにも良さそうですね。
「そのまま食べても美味しいですが、ごはんに混ぜたり、クリームチーズと合わせたり、パンにのせたり、食べ方もいろいろ。肉を巻いて焼いたり、チーズをのせて焼いたりすれば、食べ応えのあるおかずにもなります。しょうゆと砂糖だけのシンプルな味付けなので、アレンジしやすいですよ」
我が家では2歳の娘がすっかり気に入って、パクパク食べています（小さい子どもは皮が食べにくいようなので、取り除いてあげると◎）。さつまいもは煮ると時間がかかるので、こんなに簡単に電子レンジで煮物風のおかずが1品できあがるなんて、本当にありがたすぎる！
ちなみに、今回はさつまいもで作りましたが、じゃがいもやかぼちゃで作っても美味しいそうです。ぜひ、手軽に秋の味覚を楽しんでみてください。
取材・文／岸綾香
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料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『ごま油さえあれば さっぱりもコク旨も、いつもの家ごはん98』（小学館）、『マンガでわかった！ ラクしておいしい作りおき』（主婦の友社）、『からだとこころがととのう滋養菓子』（日東書院本社）など多数。HPはこちら。Instagram@rienumadu YouTube 管理栄養士 沼津りえの「阿佐ヶ谷夫婦チャンネル」
