焦がしバターじょうゆがたまらない！「とうもろこしの混ぜごはん」は禁断のおいしさ！【沼津りえのとっておきレシピ】

スーパーに皮付きのとうもろこしが並ぶようになりました。一般的に生のとうもろこしの旬は6〜9月上旬。この時季だけのお楽しみです。そこで、生のとうもろこしの美味しさを存分に味わえる、沼津さんのとっておきレシピを教えてもらいました。

「とうもろこしの実を炒めて、しょうゆとバターで濃いめに味付けし、熱々のごはんに混ぜ込みます。追いバターをするともう最高。ひと口食べると箸が止まらない美味しさ！　夫は4杯もおかわりをしました（笑）。缶詰では味わえない、旬のとうもろこしならではのシャキッとしたみずみずしい食感、フレッシュな甘味をぜひ味わってください」（以下「」内、沼津さん）

とうもろこしごはんって、この季節に作りたくなりますよね。作り方もとっても簡単なので、早速チェックしてみましょう！

とうもろこし・・・1本

米・・・2合（15分浸水させてざるに上げ、水切りする）

水・・・360ml（炊飯器の場合は、2合の目盛りまで入れる）

米油・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/4

バター・・・計20g

しょうゆ・・・大さじ2

とうもろこしの皮をむいてひげ根を取り、半分に切ります。切り口を下にして置き、とうもろこしのカーブに合わせて、実を削ぎ落としてください。

「切り口を下にして置くと、とうもろこしが安定します。実を削ぐ際は、深すぎると芯まで削いで食感が悪くなるので、あまり深く包丁を入れすぎないように注意しましょう」

15分浸水させて水切りした米と水を鍋に入れ、その上にとうもろこしの芯をのせます。鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊き、最後に10分蒸らしてください。

「とうもろこしの風味付けに、芯を入れて炊きましょう。今回は鍋で炊きますが、炊飯器でも同様に作れますよ。炊飯器の場合は、2合の目盛りまで水を入れてください」

ごはんを炊いている間にとうもろこしの実を炒めておきましょう。フライパンに米油（小さじ1）を熱し、とうもろこしの実を炒めます。油を全体になじませ、平らに広げるようにして、焦がし気味にほんのり色づくまで炒めてください。

「最初からバターで炒めると焦げやすいので、まずは油で炒めます。今回は米油を使いますが、他の油でもOKです。火が強いと焦げ過ぎてしまうので、火加減は中弱火を目安にしてください」

ツヤが出て、甘い香りがしてきたら、塩（小さじ1/4）を入れます。バター（10g）を入れて溶かしながら炒め、焦げないように弱火にし、しょうゆ（大さじ2）を回しかけて、水分が飛ぶまで炒めてください。

「先に塩を入れることで、とうもろこしから水分が出て、甘味をしっかり引き出せます」

ごはんが炊けたら、とうもろこしの芯を取り出し、先程作った炒めたとうもろこしの実を入れます。ここでさらに追いバター（10g）をして、全体をふんわりと混ぜ合わせてください。

ごはん全体にムラなくとうもろこしが混ざったら完成です！

ひと口頬張ると、口いっぱいに濃厚なバターと焦がししょうゆの風味が広がります。とうもろこしを噛み締めるとプチプチ！と弾ける美味しさ。この食感と甘味こそ、生のとうもろこしだからできるワザ。濃厚な焦がしバターしょうゆが絡んだごはんも最高です。沼津さんの旦那さまの「4杯おかわり」にも納得！

「冷めても美味しいので、お弁当やおにぎりにしてもいいですね。今回はごはんの味付け用に濃いめの味にしているので、そのままバターコーンとして食べたい場合は、しょうゆの量を半分くらいに減らしてください」

早速、我が家でも作ってみたところ、作業はシンプルでとっても簡単。とうもろこしの実もうまく削ぐことができ、失敗なくできました。家族にも大好評で、我が家でもおかわりが止まらず、気付けば2合分をペロリと完食。これはもう……危険な美味しさ！

これから夏のお楽しみ、元気いっぱいなとうもろこしの美味をぜひ味わってみてください。

取材・文／岸綾香

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