1人分100円ちょっと！「豆苗の和風ペペロンチーノ」はフライパンひとつでパパッと！【沼津りえのとっておきレシピ】

とにかく野菜が高い！　そんな中、安定価格で再生栽培もできる「豆苗」は、まさにこの時代の救世主。とはいえ、加熱するとカサが減るので、「これだけか……」としょんぼりしませんか？　おかずにするには、ちょっと物足りない。そんな時はパスタでかさ増しが正解でした！

「豆苗はパスタと合わせれば、簡単にかさ増しできるし、形状的にも麺と絡みやすいので食べやすいですよ。パスタは鍋ではなくフライパンでゆであげてスピード調理。鍋で湯を沸かす必要がないので、とっても早い。私はいつもフライパンひとつで作っていますよ」（以下「」内、沼津さん）

ワンパンで作れるなんて最高ですね！　早速、作り方を見てみましょう。

豆苗・・・1袋（約370g）

にんにく・・・2片

オリーブオイル・・・大さじ１と1/2

赤唐辛子（輪切り）・・・1本分

水・・・500ml

塩・・・小さじ1/2

スパゲッティー（1.6mm）・・・160g

みりん・・・小さじ1と1/2

しょうゆ・・・小さじ1と1/2

豆苗は根元を切ってから、半分に切る。

「豆苗の根元は捨てずに、ぜひ再生栽培を楽しんでくださいね！」

にんにくはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり加熱します。

「フライパンを傾けて、オイルににんにくの香りを移すようなイメージで、香りが立つまでゆっくり加熱しましょう。にんにくと赤唐辛子が焦げないように注意してくださいね」

にんにくがきつね色になったら全体に広げ、水を入れ、強火にして沸騰させます。塩を入れたら、スパゲッティーは半分に折って入れてください。

「パスタを折ると怒られそうですが（笑）、こうすると豆苗との絡みがよく、フライパンにも収まるので素早くゆでることができますよ」

パスタは表示時間より1〜2分短めを目安にゆでてください。今回は9分ゆで（1.6mm）のパスタなので、7分ほどゆでました。

今回は7分経ったら、フライパンの中身をチェック。乳化した水分が完全になくならず、少し残る程度（大さじ2〜3）の状態で、味付けを始めます。みりん、しょうゆを入れ、全体を混ぜ合わせてください。

「水分が足りなければ、水適量（分量外）を加えて調整を。逆に水分が多い場合は、加熱時間を増やして調整してください」

全体がなじんだら一度火を止め、豆苗を入れて全体を軽く混ぜ合わせたら、再度火をつけます。ここで水分が足りなければ、水適量（分量外）を加えて調整してください。豆苗がしんなりしたら完成です！

器に盛り付けて、熱々のうちにいただきましょう。

ひと口食べると、豆苗がシャキシャキでパスタによく絡みます。みりんとしょうゆのバランスがちょうどよく、にんにくの利いた和風ペペロン味で食べやすい。何と言っても、パスタを大きな鍋でグラグラゆでる必要がなく、フライパンひとつで作れるのが最高です！　火がサッと通りやすい豆苗だからこそできるワザですね。

「手早く作れるので、我が家はいつもこの作り方です。仕上げに粉チーズを振っても美味しいですよ！」

我が家でも作ってみたところ、フライパンひとつで簡単すぎる！　疲れている時に、切るものが豆苗とにんにくだけなのもありがたい。私は家にあった1.7mmのパスタで作ったのですが、7分ゆでだとやや硬めの印象があったので、味見をして水や火加減を調整するとよさそうです。そして計算してみたら……1食100円ちょっと（1人分）で作れそうですね！

一緒に担当している編集スタッフも、撮影後から早速ランチにヘビロテしているとのこと。とっても簡単なので、お助けレシピとして、ぜひ活用してみてください。

取材・文／岸綾香

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