生のにんにくで漬けるから、パンチの効いた味わいに！
nullゴーヤーが立派に育ち、おいしい季節になりました。今回は生のゴーヤーを丸ごと1本、簡単に漬けちゃいます。使うのはにんにくとしょうゆだけ！
「今回はゴーヤーを薄切りにして、塩もみもしません。薄く切ってしょうゆで漬ければ、塩もみをしなくても苦味が和らぎ、食べやすくなるんですよ。さらに、生のにんにくを使って、ピリッとパンチの効いた味に仕上げます」（以下「」内、沼津さん）
【材料】（作りやすい分量）
ゴーヤー・・・1本（約250g）
にんにく・・・1/2片
しょうゆ・・・大さじ2
【作り方】
（1）にんにくを切る
にんにくは薄切りにします。生で漬けるので、できるだけ薄く切るのがポイントです。
（2）ゴーヤーを切る
ゴーヤーは半分に切ってから、さらに縦半分に切ります。スプーンで種とワタを取り除いてから、薄切りにします。
「ワタが好きな人は多めに残してもOK。今回は塩もみをしないので、できるだけ薄く切った方が、しょうゆとよくなじんで苦味が和らぎ、生でも食べやすくなりますよ」
（3）調味料を入れてもむ
ポリ袋にゴーヤーを入れ、しょうゆとにんにくを入れます。よくもんで全体がなじんだら、空気を抜いてポリ袋の口を結びましょう。
（4）できあがり！
冷蔵室で30分以上置いたら完成です。漬けるほどゴーヤーがしんなりして、苦味が抜けていきます。保存は冷蔵で3〜4日を目安に食べ切ってください。
食べると、生のゴーヤーがシャキシャキ。薄切りのゴーヤーにしょうゆがよくなじみ、ほどよい苦味で最高！ さらに、ピリッと効いた生のにんにくがいい仕事をしています。ゴーヤーのさわやかなほろ苦さに、パンチの効いたにんにくがアクセントとなって、まさに夏にぴったり！
「かつおの刺身やたたきに添えると、夏らしい一品に。焼いた魚やお肉の付け合わせにも相性抜群です」
ゴーヤーは夏のお楽しみ。あまり苦過ぎないので、子どもでも食べられそうです。ぜひ、ゴーヤーがおいしい季節に試してみてくださいね。
次回は、「なす」を使ったちょこっと漬けを紹介します。
取材・文／岸綾香
【取材協力】
沼津りえ
料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）、『低糖質だからおいしい！「おやつ＆スイーツ」』（K&M企画室）、『野菜丸ごと冷凍レシピ』（主婦の友社）など多数。HPはこちら。Instagram@rienumadu
