「ゴーヤー」をみそと砂糖で漬けるだけ！苦味もマイルドな夏の一品に【ちょこっと漬け♯86】

スーパーでも安く出回り始め、買いやすくなってきたゴーヤー。やっぱりゴーヤーを味わうと、夏を感じますよね！　そこで、今回はゴーヤーを使った手軽なちょこっと漬けを沼津さんが教えてくれました。

「ゴーヤーは特有の苦味がおいしいですが、苦手な人もいると思うので、みそと砂糖で苦味を和らげてグンと食べやすくしてみました。ゴーヤーの苦味が甘いみそと絶妙にマッチして、ほろ苦くてクセになるおいしさですよ」（以下「」内、沼津さん）。

ちなみに昨年ヒットしたゴーヤーのちょこっと漬けもぜひ！

→夏の新発見！「ゴーヤー」をごま油と塩で漬けたら…激ウマだった！【ちょこっと漬け♯42】

→夏の新常備菜！梅入り「ゴーヤーの佃煮」はごはんのお供にぴったり【ちょこっと漬け♯43】

ゴーヤー・・・1本（約200g）

みそ・・・大さじ1

砂糖・・・大さじ1/2

ゴーヤーは両端を切り落とし、半分に切ります。さらに縦半分に切って、スプーンで種とワタを取り除き、7〜8mm幅に切ります。

「私はワタが好きなので、ちょっと多めに残します。ワタが好きな人はキレイに取らずに少し残すとおいしいですよ。厚さによって食感が変わるので、厚切りにしたり、薄切りにしたり、厚さはお好みで変えてくださいね」

ポリ袋にゴーヤー、みそ、砂糖を入れ、全体をなじませるようによくもみます。

「みそと砂糖の比率は2：1。みそ漬けはこの比率を覚えてしまえば簡単です。砂糖でゴーヤーの苦味が和らぐので、塩もみせずに手軽に作れるのもうれしいですね」

みそが全体に絡んだら、空気を抜いて、ポリ袋の口を結びましょう。

冷蔵室で1時間以上置いたら完成です。保存する際は、冷蔵で4〜5日を目安にしてください。漬けるほどしんなりして、苦味が和らいでいきます。

食べてみると、甘いみそでゴーヤーの苦味がマイルドになって、ほろ苦くて食べやすい！　厚切りだけど味がしっかり染みていて、ポリポリと食べ応え満点。これならゴーヤーが苦手な人でもおいしく食べられそう。

「このままゴーヤーチャンプルーにすれば、味付けいらずで簡単ですよ。ほかにも、そうめんや冷麺の具材にしたり、チーズをのせて焼いたりしても最高です」

みそ味なので、ごはんのお供にもぴったり。ゴーヤーが元気な季節にぜひ試してみてくださいね。

次回は、「ピーマン」を使ったちょこっと漬けを紹介します。

取材・文／岸綾香