蒸すor茹でる？【ブロッコリーのベスト調理法】を探る！楠さんちのホットクックレシピ Vol.58

こんにちは。楠みどりです。

これから冬にかけて旬を迎えるブロッコリー。スーパーでは大きくて立派なブロッコリーを店頭で見かけるようになりました。夏から少し前までは野菜の価格が高騰しがちでしたが、だいぶ落ち着いてきてほっとしているこの頃です。

ブロッコリーにはカロテンやビタミンC、鉄やカルシウムなども豊富に含まれていて、栄養価の高い野菜です。寒さに負けない体を作るためにも、日々の食卓に積極的に取り入れたいですね。

そこで今回は、ホットクックを使ったブロッコリーの茹で方、蒸し方をご紹介します。ブロッコリーを使ったオープンオムレツやサラダなども併せてご紹介します。お弁当のおかずとしても重宝すると思いますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

2-3人家族にぴったりの1.6Lタイプを使用

無水で茹でたものは、ややかための茹で上がりで、茎の部分はコリコリとした歯触りが残っていました。焦げた部分は少し苦く感じました。小房に分けていたらもう少し柔らかく仕上がっていたかもしれません。一方、自動メニューで蒸したものは、茎までしっかり柔らかく、甘みも感じられました。

小さなお子さんや、高齢の方には自動メニューで蒸したものがおすすめです。冷凍保存する場合などには、かために茹でたブロッコリーのほうが向いていると思います。

食感の違いはありますが、どちらも色味が鮮やかなまま仕上がったので、お弁当の隙間を埋めたり、サラダなどに加えたりするのに重宝すると思います。

娘は、ブロッコリーの茎のコリコリとした食感が好きらしく、無水で茹でたほうがおいしいそう。私には、無水で茹でたものはややかたい印象で、自動メニューで蒸したものは柔らかくて食べやすいけれど、もう少し食感を楽しみたい気がしました。そこで、今度は手動メニューで蒸してみることに。

【材料】（4人分）

【作り方】

粗熱が取れたら、内鍋から取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。お好みでトマトケチャップを付けてお召し上がりください。

見た目もカラフルで食べ応えもあり、お弁当のおかずにもぴったりです。粉チーズの風味も効いているので、ワインと合わせておつまみとして楽しむのもおすすめ。

続いて、和えるだけの簡単サラダをご紹介します。

こちらは、茹でた（蒸した）ブロッコリーと魚肉ソーセージ、コーンをマヨネーズと塩コショウで和えただけの簡単サラダです。シンプルながら、魚肉ソーセージの旨味やコーンの甘みが感じられて、子どもに人気のサラダです。

こちらはブロッコリーとさつまいも、ケール、リンゴをマヨネーズとすりごま、牛乳少々を加えて和えた、ちょっぴりお洒落なデリ風サラダです。さつまいもは薄めの半月切りにしてブロッコリーと一緒に蒸すと時短になります。ケールは生食できますし、リンゴのシャキシャキとした食感と爽やかな甘みがアクセントになっています。

いろいろと比べてみましたが、ホットクック1台で「蒸す」、「茹でる」など好みの調理法が選べるのは楽しい点です！　自動調理で試して、手動調理で加熱時間の調整をしてみるなど、自分好みの食感に仕上げることもできます。

旬のブロッコリーのほか、根菜類などもおいしい季節です。茹でたり蒸したり、お好みの調理法で温野菜をおいしく食べてください！　今回ご紹介したオープンオムレツやサラダなども、毎日のお弁当や献立に役立ててもらえると嬉しいです。