約3割がおすすめする「ゴーヤチャンプルー」アレンジ術は？
nullチャンプルーは、豆腐を中心にさまざまな食材を炒めて作る、言わずと知れた沖縄の定番料理。アンケートでは全体の約3割が「ゴーヤチャンプルー」と回答しました。
「ご飯と相性がよく、ゴーヤを一番美味しく食べられる」（35歳／その他）
「あまり苦みがなく家族も食べられるみたいです」（46歳／主婦）
みなさん、一体どんなテクニックやアレンジを加えているのでしょうか？
詳しく見ていきましょう！
ゴーヤの苦みをマイルドにするテクニック
「夫はゴーヤが苦手だが、砂糖で煮てから炒めたら喜んで食べた」（42歳／主婦）
「塩もみと熱湯でしっかり茹で、ゴーヤの苦みをなくしてから、豚肉、豆腐、タマゴを入れて炒める」（44歳／その他）
「できるだけ白い部分を取り除いて苦みが出ないようにする」（40歳／主婦）
「肉を多めにして作ると苦みを気にせず食べることができる」（37歳／主婦）
調味料で味に変化を
「甘味噌で味をつける」（43歳／主婦）
「マヨネーズで炒めると、味がまろやかになる」（39歳／主婦）
「鰹節・しょうゆ味」（32歳／主婦）
「麺つゆで作る」（32歳／主婦）
また「いわゆるチャンプルーではないが、好きな食材を組み合わせて炒めると好評」という回答も。
箸がすすむ！おすすめ炒め物レシピ
「ゴーヤの野菜炒め。チャンプルーっぽいけど豆腐じゃなくて、卵と炒める」（29歳／主婦）
「ゴーヤとベーコンの炒め物。ゴーヤを塩でもんで苦味を取ったあと、1cm巾に切ったベーコンと一緒にフライパンで炒めるだけ。簡単に作れるし、旦那が食べやすいと言ってくれた」（47歳／主婦）
「定番の卵とじです。かわいいお皿に盛ると子どもがもぐもぐ食べてくれます」（27歳／金融関係）
「ゴーヤと豚肉を炒めて丼に。生姜焼きの味付けで作ったら家族が喜んで食べてくれた」（44歳／主婦）
炒める前に「塩もみをする」「下茹でする」などのひと手間をかけることが、みなさん共通のポイントのようです。
佃煮、天ぷら、おひたし…意外に多いレパートリー！
null「ゴーヤチャンプルー」のほかにも、参考にしたい絶品レシピがたくさん寄せられました。調理法別にご紹介します！
ゴーヤの佃煮
「鰹節を入れて濃い目の甘辛に味付けする。ご飯の友」（43歳／主婦）
「おばあちゃんにもらったゴーヤの佃煮が美味しかった。作ってみたい！」（31歳／主婦）
「ゴーヤを佃煮にすると、お酒のあてにもなる」（31歳／主婦）
和える・ゆでるレシピ
「ゴーヤとツナとコーンのサラダ。少し炒めたゴーヤとツナ・コーンをあわせて、塩、酢、マヨネーズ、砂糖で和える。苦味がかなり軽減され、みんなが食べてくれる」（43歳／主婦）
「ゴーヤと梅干しの和え物。ゴーヤを軽く茹で塩でもみ、刻んだ梅干しと、醤油、鰹節で和える。ビールに合うと夫に好評だった」（42歳／主婦）
「お浸し。鰹節のだしでゆでると、苦みがなくなる。鰹節としょうゆでいただく」（48歳／総務・人事・事務）
カラッと揚げるレシピ
「ゴーヤと桜えびの天ぷら。美味しいし、彩りもキレイ」（28歳／金融関係）
「ゴーヤの天ぷら。輪切りにして衣をつけ揚げる。苦みが薄まり、子どもに好評だった」（44歳／主婦）
「ゴーヤチップス。薄く切って、塩こしょうし、片栗粉つけて揚げる。サクッとして美味しかった」（36歳／営業・販売）
うーん、どれも美味しそうなものばかりですね！
味を濃いめにしたり、インパクトの強い食材を合わせるのも、ゴーヤ調理のテクニックといえるかも!?
これでもう苦くない！子どもに好評のゴーヤレシピ
nullそのほか、子どもに好評だったレシピがたくさん寄せられました。その一部をご紹介します！
「カレー。苦みがまったく感じず、子どもも気にせず食べていた」（41歳／その他）
「ゴーヤの酢漬け。ゴーヤを薄く切って、甘醤油につける。家族全員に好評だった」（49歳／その他）
「ゴーヤの肉詰め。苦みが抑えられて子どもにも評判だった」（32歳／その他）
なるほど、馴染みのある料理に使えば、家族も躊躇せずに食べてくれそうですね！
夏バテの時期に、ぜひとも食べたい栄養満点のゴーヤ。
「使ったことがない」という人も、レシピやテクニックを参考にトライしてみてはいかがでしょう。
