簡単？おいしく焼ける？「お手頃VS高級ホームベーカリー」をパン講師が焼き比べてみました！【高級機種編】

作れるパンの種類が豊富！高機能HBの実力はいかに？

こんにちは、オンライン講座などでパン講師をしております、nagyiです。検証記事も第2回。前回は手軽に買えるHB代表、sirocaの実力を「基本の食パン」と「白パン」で検証しました。

簡単？おいしく焼ける？「お手頃VS高級ホームベーカリー」をパン講師が焼き比べてみました！【お手頃代表siroca編】

そして今回は高級機種編ということで、PanasonicのHBを使用してみました。こちらは「食パン生地、ハード生地、リッチ生地」などタイプの違う生地づくりのメニューが充実しているのが特長の高級HB。

まずは前回と同じ配合で「基本の食パン」を焼き比べ。そしてリッチ系パンの代表である「パン・ド・ミ」と、最後に、ハード系のパン「クッペ」も作ってみようと思います。どこまで違うか検証スタート！

使用したのは「Panasonic　ホームベーカリー」

使用したのはPanasonic ホームベーカリー SD-MDX102（実勢価格：税込42,000円前後　2021年3月時点　編集部調べ）。前回のsirocaの約4倍の価格ということになりますね。基本仕様は以下の通りです。

※メーカーサイトには高級生食パン専門店として有名な『乃が美』監修、「おうち乃が美」などのパンレシピも充実しています。

コンパクトで置き場所に困らなかったsirocaと比べると、同じ1斤とはいえ本体がだいぶ大きく感じます。

持ち手つきで、コードの収納もできるようになっています。移動や収納にも便利。

お手入れ方法の違いについて。sirocaは、パンケースのみ取り外して洗う仕様でしたが、こちらは、パーツが少し多くなります。着脱式の上ふたやイースト容器は取り外し、固く絞ったぬれぶきんで拭きます。レーズン・ナッツなどを入れる容器は取り外して洗えます。

まずは「基本の食パン」を焼いてみた！

それでは今回も取扱説明書を参考に操作しながら「基本の食パン」を焼いてみます。付属レシピではなく、できあがりの差を比べるために前回のsirocaとレシピも粉も配合も同じにしてみました。

完全に冷めてからカットしてみると、膨らんだ分フワっと軽いですが、少し気泡は丸いようです。sirocaは山型食パンらしい比較的粗いキメと縦長気泡でした。

HBは構造上どうしてもパンケースまわりの温度が高く、生地の中心部との温度差が出てしまいます。生地表面の温度が高く過発酵（発酵しすぎ）の状態になると、このようにパンのクラスト（表面）がボコボコとした仕上がりになりやすいんです（1枚目の写真）。これは前回のsirocaでも感じたのですが、個人的な感覚ではPanasonicの方が温度差の影響が少なく焼き上げられた感じがしました。

リッチ系パン「パン・ド・ミ」を焼いてみた！

お次はPanasonicが誇るパン・ド・ミを作ってみます。皮を食べるパンがバゲットとすれば、中身を食べるパンはパン・ド・ミと言われ、そのやわらかな食感が魅力。しかしいざ作るとなると生地の水分量が多いため、発酵時間や温度の調整が難しいパンのひとつです。PanasonicのHBは少量のイーストで作る専用のプログラムを用意し、温度センサーが発酵環境を自動で管理しているんだとか。

食パンはスーパーでも安く売られているし、HBでも簡単に焼けるので、なんとなく「食パンは簡単に作れる」と思われている方も多いかもしれません。でも実は、食パン作りには時間もかかりますし、生地作りや焼き上げる工程には高い技術と経験が必要とされます。「シンプルなものほど難しい」ということでしょうか。それがこんなに簡単に焼けるのは本当にすごいこと！  基本の食パンはもちろん、特に今回のパン・ド・ミに関しては、特にその技術の進化に驚かされました。

ハード系パン「クッペ」を焼いてみた！

そしてこのHBももちろん、食パンを焼く以外の機能もいろいろ搭載されています。sirocaと同様、おもちや甘酒も作れますが、このHBの特長は豊富な生地作りのメニューにあります。

家庭でのパン作りで憧れる人も多いハード系のパン。その中で今回は、大きなクープ（切れ目）が特徴の「クッペ」を焼いてみます。

お手頃機種と高級機種のHBを使ってみての感想

前回のお手頃なsirocaと高級機種のPanasonicを比べると、メニュー数とパン生地作りの性能の差は確かに大きく感じました。ですが、それも使いこなせなければ宝の持ち腐れ。今後自分がどんなパンを焼いていきたいかで選ぶ機種は変わってくると思います。

パン作りに興味のある人や、今後色々なパンを焼いてみたい人、またすでにある程度パン作りの経験があるという人なら、Panasonicの高度な機能を応用していけば様々なパンが作れます。扱いに慣れが必要な生地もありますから、応用編のパンを作るためには経験と少しの勉強が必要かもしれません。

それほどパン作りにこだわりがなく、「焼き立ての食パンとちょっとしたアレンジパンが食べられればいい」という人には、気軽にトライできるsirocaでも十分ではないでしょうか。ちゃんとおいしいパンが焼けますし、約1万円というお値段も魅力的です。

ライフスタイルや、パン作りにどれくらい時間がかけられるか、パンへのこだわり度などに合わせて選んでみてくださいね。

今回、久しぶりにHBでパンを焼き、私自身最近のHBの進化に驚きつつとても良い経験になりました。HB購入に迷っている人の参考になるとうれしいです。焼き立てのパンの香りとともに、豊かなおうち時間が過ごせますように。