【写真1】
直径26cmのテフロン加工のフライパンと、蓋を使用。
【写真2-4】
フライパンのサイズに合わせて切る
冷凍のほっけはあらかじめ解凍を。水分が気になれば、ペーパーで拭き取る。
胸ビレを持ち上げ、包丁を入れて頭を落とす。焦げやすい尾も切っておく。
身は縦半分に切って上身と下身に分ければ、下処理は完了。
【写真5】
フライパン用ホイルでくっつき防止
フライパン用ホイルを使わない場合は、サラダ油を小さじ2程度ひいて焼く。
【写真6-7】
干物は身から焼く！
ほっけの干物の焼き方の最大のポイントは、身から焼くこと！
身が反るようなら、ターナーなどで時々軽く押さえて。
【写真8-9】
酒で蒸し焼きに
身に焼き色が付いたら、裏返す。酒をふりかけてすぐに蓋をし、中火で3〜4分加熱する。
【写真10】
大根おろし、レモンなどの好みの柑橘や青じそを添えて。
【写真11】
ほぐし身を使った「ほっけのゆかり混ぜごはん」もおすすめ！
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