【写真1】
東京・杉並区に本店を構える「杉並まん月」の店主・小幡紀善さん。店では、毎日打ちたての“二八そば”を提供する
【写真2】
45リットルのそば釜で約30食分を茹でた状態。底の方には粉が沈殿しているので、かき混ぜて“そば湯”として提供する
【写真3】
店で厨房・ホールを担当する四代目見習いの小幡裕紀さん。“そば湯”を提供するために、そば釜をかき混ぜるところ
【写真4】
そば湯の色を見るため、透明のガラス容器に移して撮影。乳白色でトロッとしている
【写真5】
そばには、リジン、ビタミンB群、ルチンなど様々な栄養が含まれている。管理栄養士のFukaさんによると、疲労回復や美肌効果、腸内環境改善、抗酸化作用など体に嬉しい効果がたくさん期待できるそう。
