【茅乃舎】全国5種の「お雑煮たべくらべ会」開催中。京都の白味噌、青森の赤味噌…我が家の味との違いを愉しめる！

イベントが行われているのは、六本木の東京ミッドタウンにある「茅乃舎だしおでん」の店舗。こちらで11月21日（木）～11月24日（日）の4日間のみ開かれる「お雑煮たべくらべ会」に先駆けて、試食会に参加してきました。

博多雑煮

＜焼きあご／醤油＞

福岡では正月になると「あご」が店先に並びます。そのあごだしに、出世魚のブリ、さらにかつお菜を加えて完成するのが博多雑煮。商人の街でもある博多では、お雑煮がおもてなしにも使われたそうで、椎茸、人参、焼き豆腐と具材が多く見た目も華やかなのが特徴です。能登と博多、離れた地域で同じ「あご」のだしが使われるのは興味深い！

京風雑煮

＜昆布／白味噌＞

京都や奈良をはじめ、関西では白味噌仕立ての優しい味わいのお雑煮が食べられています。具材には、家族円満のイメージから丸いものを使うのが特徴。今回は丸餅だけでシンプルに仕上げられています。薄く削った鮪節が添えられ、白味噌の上品な甘みをより引き立てています。

江戸雑煮

＜鰹・昆布・鶏／醤油＞

関東風雑煮とも呼ばれ、広い地域で食べられています。武家の文化に影響を受けたお雑煮は、小松菜と鶏で「なとり＝名取り＝名を上げる」、「ミソをつける」を嫌って醤油仕立てなど、縁起を担いだ組み合わせになっているそう。車海老やかまぼこを使い、彩りよく盛り合わせた豪華なお雑煮です。今回は、うまみのある鶏つくねも入っています。

能登雑煮

＜焼きあご・昆布／醤油＞

東西のお雑煮のちょうど境界にあるのが石川県。地域によって様々ですが、能登半島ではあごだしを使った岩海苔のお雑煮があります。あご、昆布、岩海苔と海の香りが重ねられつつ、すっきりとした味わいの汁。具材は岩海苔のみというシンプルさ！　柚子で香りにアクセントを。

青森「けの汁」雑煮

＜椎茸・焼きあご／赤味噌＞

青森で普段から親しまれているという「けの汁」。ふきやぜんまいなどの山菜、ごぼう、椎茸、大豆、高野豆腐などの具材が細かく刻まれた汁に、津軽味噌で味を付けた滋味深い汁物です。ここにお餅を入れれば、体が温まり、ほっとする味わいのお雑煮に。