レンチンで簡単！「もやしのカレーピクルス」は甘酢っぱスパイシーで箸が進みます【ちょこっと漬け#111】

甘酸っぱさが暑い日にぴったりなピクルス。今回は、カレー粉を加えてスパイシーな風味に仕上げます。

「甘酸っぱいピクルス液に漬けるだけでも十分おいしいですが、カレー粉を加えると香辛料の風味がプラスされて食欲をアップしてくれますよ！　レンチンして揉むだけと工程も簡単なので、パパッと作れるのも魅力。この夏の常備菜にいかがでしょうか？」（以下「」内、沼津さん）

家計に優しい食材のもやしで作れるのもありがたいところです。それでは、作り方をチェックしていきましょう。

もやし・・・1袋（今回は250g）

酢・・・大さじ3

砂糖・・・大さじ2

カレー粉・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/2

※酢と砂糖はお好みのものでOK

ポリ袋・・・1枚

ちなみに、沼津さんのおすすめのポリ袋は、業務用スーパーで購入できる『ポリエチレン袋12号』（0.025×230×340mm）。「適度な厚みがあって、使いやすい大きさ」と、沼津さんのイチオシです。

耐熱容器にもやしを入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。

「もやしのひげ根が気になる方は、加熱前に取っておきましょう」

加熱後、もやしをザルにあけたら軽く広げて水気を飛ばします。

もやしの水気を飛ばしている間につけダレを作ります。ポリ袋に酢、砂糖、塩、カレー粉を入れます。

「お酢はワインビネガーでも穀物酢でもOK。砂糖も、今回はきび砂糖を使いましたが、お好きなものを使っていただいて大丈夫です」

もやしが熱いうちにキッチンペーパーで軽くおさえて水気を取り、そのままキッチンペーパー越しにもやしをつかんでポリ袋に入れます。

「キッチンペーパー越しにつかんでしまえば水分も取れて一石二鳥です」

ポリ袋に入れ終えたら優しく揉み込んで、もやしにピクルス液を絡ませます。

「熱いうちに絡めるのがポイント！　もやしがピクルス液の旨みをキュッと吸って、美味しく仕上がります」

粗熱が取れるまではポリ袋の口を開けておきましょう。粗熱が取れたら、ポリ袋の空気を抜いて口を結び、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

もやし全体にピクルス液がよく染みたら完成です。冷蔵で4～5日以内を目安に食べ切ってください。

食べてみると、ほんのりとカレーの風味がきいて食欲が刺激されつつ、甘酸っぱさで口の中はスッキリ！　シャキシャキとした食感も心地よく、とりわけ食欲が減退しがちな暑い夏にぴったりです。

「もやしが冷めないうちにピクルス液とあわせるようにするだけで、もやしがしっかり味を染み込んでくれますよ。

副菜としてそのまま食卓に出すのもいいですし、そうめんにのせてごま油を回しかけてからいただく……なんて食べ方もおすすめ。とにかくレンチンしてから揉むだけと簡単なので、“困った時のもう1品”にもお役立ちです」

箸休めなのに、パクパク食べられてむしろ箸が止まりません（笑）！　3人家族の我が家では、もやし一袋分はあっという間になくなってしまい、追加で作り置きしたほど。

味わいはもちろん、カレー粉によるビタミンカラーで見た目にも元気が出ますので、ぜひ作ってみてくださいね。