話題の台湾朝ごはん「豆漿（トウジャン）」は家でも作れる
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もう何年も前から続いている「朝ごはんブーム」ですが、今年、人気を集めているのが台湾の朝ごはんメニューとして有名な「豆漿」。
豆漿は簡単に言うと豆乳のスープのことで、台湾の人にとっては日本人のお味噌汁くらい身近な食べ物。先日、私もあるお店に食べに行きましたが、朝から長蛇の列！
でも昔から豆漿は大好きなので、家で作ることができたらうれしいなぁと思い、研究を重ねてみました。
そこでたどり着いたのが以下のレシピです。
豆漿の作り方
材料（1人分）
豆乳（調整豆乳でも無調整豆乳でもお好みのものを） 200cc
黒酢（なければ普通のお酢でも可） 大さじ1
干しえび（または桜えび） 大さじ1
＜トッピング＞
油揚げ1／2枚
万能ねぎ、きざんだザーサイ、ラー油各適量
作り方
（1）油揚げはひと口大に切り、フライパンで乾煎りする。
（2）片手鍋などに干しえびと豆乳を入れ、10分ほどおく。器には黒酢を入れておく。
（3）10分経ったら片手鍋を中火にかけ、ときどきかき混ぜながら沸騰直前まで温める（ふきこぼれに注意！）。
（4）黒酢を入れた器に3を注ぐ。
（5）乾煎りした油揚げ、万能ねぎ、ザーサイをのせ、ラー油をかける。
もちろん子どもたちはラー油をかけずにいただきます。私はトロッとした食感の豆漿が好きなので、黒酢を多めに入れていますが、さらりとしたスープ的な豆漿が好みの夫や子どもたちの分は黒酢小さじ2にしています。
この豆漿に、本場台湾では「油條（ユウティアオ）」という“油揚げパン”みたいなものをちぎって浮かべて食べるのですが、日本で油條はなかなか手に入らないので油揚げで代用。充分おいしいです！
そしてこの豆漿に合わせるのが、揚げパンや肉まんなどの中華まんじゅう類。食卓が一気に“異国の朝食風景”になり、なんだか朝から気分がアガって楽しいですよ～！
夏に登場回数激増！お昼にも晩ごはんにも使える「コングクス」
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こちら韓国料理の「コングクス」を私流にアレンジしたもので、本場のコングクスがどうやって作られるのかは知りません（笑）。あくまでもオリジナルなのでご了承を。
とにかく作り方が簡単で、夏場になると昼に晩にしょっちゅう登場するメニューです。
そうめんというと定番食材で、どこの家庭も頻繁に出すと「また、そうめん？」と必ず言われると思うのですが、コングクスにすると豪華に見えるらしく、わりとしょっちゅう出しても文句を言われません（笑）。
食べ盛りのお子さんなら、コングクス×焼き肉の組み合わせも喜ぶのでおすすめですよ！
さて作り方です。
そうめんコングクスの作り方
材料（1人分）
そうめん 2束
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1～2
豆乳（調整豆乳でも無調整豆乳でもお好みのものを） 300cc
＜トッピング＞
キムチ、青じそ、きゅうり、みょうが、白すりごまなど各適量
作り方
（1）そうめんはゆでる。
（2）どんぶりにめんつゆと豆乳を入れ、混ぜ合わせる。
（3）ゆで上がり、水でしめた１を2に入れる。
（4）＜トッピング＞をのせる。
気温が高い日など、氷を入れてもおいしいですよ。
いかがでしたか、時短豆乳料理。
ぜひ、試してみてくださいね。
