【低温調理でしっとり鶏ハム】ママ料理家 楠さんちのホットクックレシピ Vol.6

今回使用したホットクックがこちら。今回から最新モデル（2021年4月時点）を使用することになりました！

今まで使用していたホットクックとは異なる点が2つ。

1点目は、内鍋がフッ素コーティングになったこと。旧モデルはステンレス製でした。フッ素コーティングしてあることで、汚れがこびりつきにくく、お手入れがラクになります。

2点目は、蒸しトレイが付いていること。蒸し調理だけでなく、低温調理の際に袋の浮き上がりをおさえるのに役立つ付属品です。

【材料】（2人分）
・鶏むね肉　1枚（約300ｇ程度）
・オリーブオイル　大さじ1
・コンソメ（顆粒）　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・ハーブソルト　小さじ1/2
・にんにくのすりおろし　少々

【作り方】
（1）鶏肉は皮を取り除き、フォークで表面に数か所穴をあけます。ジッパー付き食品保存袋に入れて、調味料を全て加えてもみ込みます。

●ポイント：ここで使用しているハーブソルトとは、乾燥ハーブ（バジルやオレガノ、パセリなど）と塩を好みでブレンドしたものです。スーパーでもスパイスコーナーなどに「ハーブミックス」が売られていますので、お好みの物を使用してくださいね。

（2）内鍋に（1）を入れて水位MAXまで水を注ぎます。水に入れるとき、袋の口を少し開けておき、徐々に水に沈めていって最後に口をしっかり閉じると上手に空気を抜くことができます。

●ポイント：一度に2袋分まで入ります。味付けの違う2種類の鶏ハムを同時に作ることもできて便利！

（3）本体にセットして蒸しトレイをのせます。

（4）メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→発酵・低温調理→サラダチキンに設定してスタートボタンを押します。1時間10分ほどで完成します。

●ポイント：最新モデルにはサラダチキンメニューがありますが、手動で設定する場合は調理温度を「71℃で1時間10分」に設定します。

【材料】（2人分）
・鶏むね肉　1枚（約300g程度）
・オリーブオイル　大さじ1
・レモン汁　大さじ1
・ブラックペッパー　小さじ1～お好みで
・砂糖　小さじ1
・塩　小さじ1/2
・にんにくのすりおろし　少々

ブラックペッパーが効いたピリッとスパイシーな鶏ハムはおつまみにぴったり！　普段はこういうヘルシー系の料理はあまり好まない夫ですが、この鶏ハムは好評でした。「ビールにも合うし、うまい！」とすっかり気に入ったようです。レモンの爽やかな風味もアクセントになっています。

【材料】（2人分）
・鶏むね肉　1枚（約300g程度）
・味噌　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・みりん　小さじ1
・酒　小さじ1

味噌風味の和風サラダチキンは、ちょっと意外性のある味わいですが、マイルドで食べやすい仕上がり。味が濃すぎないので子どもでも食べやすいと思います。漬け汁を少し煮詰めてソースにして食べると、コクのある味わいが楽しめます。