千興ファームが運営する上質な馬刺し
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以前、kufuraの記事で熊本の『千興ファーム』の馬刺しをご紹介しました。関東地方でチェーン展開するスーパーマーケット『マルエツ』の冷凍コーナーで、赤身ブロックやユッケなどの取り扱いがあるのは見かけましたが、『千興ファーム』のグループ会社である『菅乃屋』の公式通販サイトには、スーパーでは買えないレアな部位もたくさん。
筆者がいつも購入している「ブロック人気の3種セット」は、「スライスコウネ」が入っているものを必ず選びます。コウネはタテガミとも呼ばれ、馬の首部分の皮下脂肪のこと。1頭の馬から取れる量はごくわずかで、かなりレアな部位です。
「ブロック人気の3種セット」は5,300円（税込）で下記が入っています。箱もコンパクトで高級感もありますよ。のしもつけられるので、贈答品としても重宝します。
- 上霜降り 80g×1p
- 上赤身 80g×1p
- スライスコウネ 40g×1p
- 鮮馬刺し専用50mLボトルタレ1本
料理好きや食いしん坊の方にはブロック肉がおすすめですが、料理が苦手、切るのが手間という方にはスライスのセットもあるので、お好みに合わせて選べますよ。
コウネはぜひ海苔巻きにして食べて！
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そして、ここからが1番お伝えしたい“食べ方”ですが、コウネスライスを海苔巻きにして食べてみてください。美味しい海苔と白米に、コウネを馬刺し用醤油につけてからのせパクッと！ これが本当にぶっ飛ぶほど美味しいのです。脂は甘く、とろけつつも歯ごたえのあるコウネはやはり唯一無二の美味しさ。
もちろんそのまま食べても美味しいのですが、この食べ方をするために馬刺しを頼んでいるといっても過言ではないほど。東京・広尾にある会員制馬刺し専門店『ローストホース』に「たてがみ軍艦」というメニューがあるのですが、この「たてがみ軍艦」をおうちでも味わえる組み合わせです。
海苔は有明産をチョイス。スーパーで見つけた「おにぎり用 輝き小町」という海苔がとても美味しかったです。
いい海苔の風味も加わって、より美味しく感じますよ。
馬刺しはグリコーゲンやビタミンなど疲労回復にいい栄養素がたくさん。酷暑ですから夏バテしないよう、自分にも大切な人への贈り物にも、『菅乃屋』の馬刺しはいかがでしょうか。
「やさしいくらし」をモットーにライフスタイル関連の執筆撮影などを行なっています。kufuraではファッション記事を担当。好きなことはお散歩とヨガです。
