いつもの「サンドイッチ」をグッと美味しく＆新鮮にする3つの方法、教えます！

菜の花や春キャベツ、新玉ねぎなど、春野菜が売り場に溢れる季節になりました！

「春野菜は彩りも華やかだし、今が一番美味しい季節ですよね。サンドイッチにするなら、菜の花やスナップエンドウ、グリーンアスパラガスなど “茹でて美味しくなるグリーン野菜”に、スクランブルエッグを組み合わせるのがオススメです。野菜の美味しさに卵のコクが合わさりボリュームもたっぷりに。

また、今が旬の“春ニンジン”を使ったキャロットラペにチーズを合わせるのも、春らしい彩りでいいですね」（進藤さん。以下同）

確かに！菜の花をサンドイッチにというアイディアはなかったけれど、サッと茹でて使えばいいんですね。スクランブルエッグとの合わせ技、使えそうです。鮮やかなグリーンと卵の黄色で見た目から美味しそう。

進藤さんの著書では、このほかにも“ 6種類の野菜を千切りにしただけの簡単サンド”や “菜の花とキャロットラぺのツナマヨサンド”など、色々な組み合わせが紹介されています。

また、わざわざサンドイッチのために具材を用意しなくても、こんな作り方もあり、なんだそう。

「意外な組み合わせかもしれませんが、和のお惣菜もサンドイッチにはよく合うんです。例えば、夕飯のおかずにと作ったきんぴらごぼうや、肉じゃが、から揚げなんかも、美味しく活用できます。

限りなく組み合わせができるので、“コレ、パンにのせてみたらどうだろう？”と、どんどん試してみて欲しいです」

なるほど。いつものおかずも、サンドイッチに！
進藤さんが教えてくれた、おかずリメイクの組み合わせは……

• きんぴらごぼうにチーズをまぶして焼く
• 肉じゃがを“卵焼きの具”にしてリメイクしたものを、はさむ
•  白和えをクリームチーズと合わせて、ペーストとしてパンに塗る
• から揚げにコチジャンソースを絡めてバンズにはさむ