余った「春巻きの皮」で作る絶品アレンジレシピ３選！実は「生でも食べられる」って知ってた!?

こんにちは！　食いしん坊と健康オタクが相まって……ついには、老体に鞭を打ちながら管理栄養士になってしまったフリー編集者兼ライターの川越光笑（あきえ）です。

突然ですが、ご家庭に数枚余っている春巻きの皮はありませんか？

一度袋から出した春巻きの皮は、乾燥しやすくカピカピになりがち。できるだけ早めに消費するのがベストです。そもそも春巻きの皮の原材料は小麦粉がメイン。実際に小麦粉と水、塩と油さえあれば自宅でも作ることができます。

次に保存の仕方です。小麦粉の加工品である春巻きの皮は、放置していると水分が蒸発しやすくデンプンの老化（β化）といって硬くなる性質があります。そのため、冷凍庫で一気に凍らせた方が鮮度を維持できます。

使いかけは袋から出さずに切り口をしっかりテープなどで留めるか、またはラップで全体を包んでから冷凍用保存袋などに2重に入れて冷凍庫へ。その際、できるだけ空気を抜くのが正しい保存法。保存の目安は2～3週間です。

春巻きの皮は加熱調理済みのものが多く、その場合は生で食べることができます。
パッケージに「そのままでも食べられます」と記載しているメーカーも。

ただし、生タイプなど「加熱調理用」と書かれている商品は、火を通してから食べましょう。

【材料】（人数分に合わせてご用意ください）

・春巻きの皮・・・適量

・豚バラ肉、きゅうり、かいわれ大根、赤パプリカなど・・・各適量（好みの具でよい）

＜味噌ダレ＞（作りやすい分量）※すべて混ぜ合わせる。

・味噌（好みの味噌）・・・大さじ１

・砂糖・しょうゆ・ごま油・・・各小さじ１

【作り方】

（1）春巻きの皮は、4等分に切る。

（2）きゅうりと赤パプリカは細切り、かいわれ大根は根元を切り落とす。豚バラ肉は、油をひかずにフライパンで焼く。

（3）（1）に（2）をのせ、混ぜ合わせた味噌ダレを適量つけて巻く。

あくまでも北京ダック風なので、肉は余っているお肉でOK。

そもそも小麦粉製品である春巻きの皮は炭水化物なので、たんぱく質の肉やカリウムたっぷりの生野菜と合わせることでバランスの良い惣菜パンのような存在に。発酵調味料である味噌を使った自家製ダレもポイントです。好みの野菜や肉、味噌ダレをのせて巻けばお子さんでも食べやすくなります。

【作り方】

（1）春巻きの皮を2枚重ねます。

（2）半分にピザソースを塗って玉ねぎ、ソーセージ、ピーマンをのせる。

（3）もう半分にはソースは塗らず、缶詰のやきとりとコーンをのせる。

（4）ソーセージベースにチーズをのせ、やきとりベースにマヨネーズをしぼる。

（5）トースター230℃で3～4分ほど焼く（※メーカーによって焼き加減などが異なるため目安）。
チーズがとけたら完成。焦げやすいので加減を見ながら焼きましょう。

やきとりバージョンの方には、刻んだ海苔を散らすと和風味が増してオススメ！

春巻きの皮のポテンシャルって意外と高いことが伝わりましたでしょうか。

ぜひ余った春巻きの皮を活用して、アレンジ料理を試してみてくださいね。