【5月のおすすめ献立】かぶと春巻きでお祝い！子どもの日のレシピ3品…あーぴん先生の季節のご飯

こんにちは。栄養士の道添明子です。料理家「あーぴん」として、時短簡単・美味しい・お洒落な“みんなが笑顔になれる幸せごはん”の料理教室を主宰、簡単レシピを毎日SNSで発信しています。さて今回は「こどもの日」がテーマ。

ここからは、こどもの日ならではの縁起物や季節の食材を取り入れた献立をご紹介します！

メインのご飯は旬のグリーンアスパラガスを使いました。ピラフは本来、生のお米と具材を炒め、スープを入れて炊き上げますが、炒める工程を省きレンジと炊飯器で簡単に作れるようにアレンジ。炊いている間に春巻きやケーキが作れます。

アスパラは一緒に炊きこむと色や食感が悪くなってしまうので、　別でレンジで加熱して最後に混ぜ込みます。

アスパラのほか、同様に旬を迎えるグリーンピース、そら豆などでも。また、ウインナーの代わりにベーコンやハム、ツナを使用してもおいしくできます。味付けも、カレー味やケチャップ味などお子さんのお好みに合わせてアレンジしてみてくださいね。

【材料】（4人分）

【下準備】
・米は研ぎ、ざるに上げて水気を切る。
・ウインナーは1.5～2cm幅に切る。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・グリーンアスパラは根元3分の1くらいの皮をピーラーでむき、斜めに4cmの長さに切る。

【作り方】

春巻きの皮でかぶとの形に作った春巻きです。折り方を思い出しながら家族で作ってみましょう。ここではカニかまぼことチーズを入れましたが、ほかにはツナ缶をマヨネーズであえたものやポテトサラダなどを入れても。具はたくさん詰めすぎないのがポイントです。

【材料】（10個分）

【作り方】

市販のケーキに簡単なデコレーションをして、こいのぼりケーキを作ります。いちごをうろこに見立てて貼り付けるだけで完成します！

いちごのほか、キウイやバナナ、オレンジを使っても。小さめのロールケーキを2本使い、くだものを変えてペアで作ってもかわいくできますよ。

【材料】長さ18cm／直径8cmのケーキ1台分

【作り方】

こどもの日に関するものについてまとめました。献立や飾りつけなどの参考にしてくださいね。それぞれに、子どもの厄をはらい元気に育つことを祈る意味が込められています。

■端午の節句って？

5月5日の「こどもの日」は、3月のひなまつりが女の子の「桃の節句」なのに対して、「端午の節句」と呼ばれています。

端午の「端」は「はじめ」の意味があり、本来は5月最初の午（うま）の日を指します。「午」が「ご＝五」の音に通じることから、5月5日が端午の節句として定着したと言われています。

■こいのぼり

鯉が滝を登ると竜になるという中国のことわざから、男の子の立身出世を願い、こいのぼりを飾ります。

■五月人形

男の子にたくましく強く育って欲しいと願い、こいのぼりと共に男の子の健やかな成長を祈って飾られます。甲冑、鎧やかぶとをモチーフにしたものが多く、昔は子どもを病気などから守るお守りとして飾ることも多かったと言われます。

■菖蒲

しょうぶの発音が「尚武（しょうぶ）」=武を尊ぶ、に通じるということで菖蒲の花を飾ります。また薬草でもある菖蒲の葉をお風呂に浮かべ、菖蒲湯として健やかな成長を願い邪気を払います。

■柏餅

柏の葉は新芽が出るまで古い葉を落とさないと言われます。これが子孫繁栄の象徴とされたことから、柏の葉で包んだ柏餅を食べるようになったようです。

魚では「初ガツオ」が5月から初夏にかけて出回ります。かつおのたたきや手こね寿司などがおすすめ。初ガツオは縁起のいい初物としても人気があります。

鯵もこの時期から。お刺身、なめろう、フライなど様々なお料理に楽しめます。あさりなどの貝類も春にはたくさん採れます。連休に潮干狩りに行くという人も多いかもしれませんね。

野菜ではそら豆やグリーンピースなどの豆類が旬を迎え、鮮やかな緑色が食卓を彩ります。トマトやきゅうりなどの夏野菜もみずみずしくおいしくなってくる頃です。

こどもの日は端午の節句で男の子のお祝いの日ですが、性別にこだわらず、家族でかぶとの春巻きやこいのぼりケーキを作ってみてはいかがでしょうか。楽しい思い出作りができるはず！

【参照】
「大江戸年中行事の作法」小和田哲男 〔監修〕（2021年）G.B.