【写真1】
ゴロンと大きなキャベツを使いきるコツさえ知ればコスパも◎！
【写真2-3】
切り方もいろいろ。サラダなどは手でちぎることで、ドレッシングがよくからむ。
大きめにカットして焼くことで食べ応えや甘みがアップ
【写真4-12】
1/2個を使って…ミートローフ
（1）キャベツは芯を切り取り、写真のように中心部分をはがして種を入れる空洞を作る。芯はみじん切りにし、はがしたキャベツはざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
（2）ベーコンは鶏ひき肉と同様に細かく刻む。
（3）ボウルに（1）と（2）、卵と調味料をすべて入れて粘りがでるまで混ぜる。
（4）空洞にしたキャベツに（3）を詰める（写真）。残った種は丸くまとめておく。
（5）フライパンにカットトマトと水200mlを加えて中火にかけ、沸いたらざく切りのキャベツと塩を入れて煮る。
（6）（5）に（4）入れ、周りに丸めておいた種を並べてフタをして15分ほど煮たら返して5分ほど煮込む（写真左）。
（7）竹串を刺してみて透明の汁が出てきたら中まで火が通ったサイン。味をみて足りないようなら塩、こしょう各少々（分量外）で調味する。
器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。適当な大きさに切り分けて熱いうちに召し上がれ。
【写真15-18】
1/4個を使って…キャベツと金柑のサラダ
（1）キャベツは洗って手でひと口大にちぎり、塩少々（分量外）でもんでしばらく置く。水分がでてきたらしぼる。金柑は洗って輪切りにする。
（2）ボウルにドレッシングの材料をすべて合わせ、輪切りにした金柑をつける。
（3）（2）とキャベツを混ぜ合わせていただく。
【写真19-22】
1/4個を使って・・・焼きキャベツのポトフ
（1）キャベツは芯を外さず3等分のくし形に切り、にんじんは皮をむいて横3等分にしてから、写真のように縦に4等分ほどの大きさに切る。
（2）フライパンに油をひき、中火でキャベツに焼き目をつけ、にんじんも同様に軽く炒める。
（3）（2）に水400mlを注いで沸いたらブイヨンを溶かし入れてソーセージ、ローズマリーを加えてフタをする。にんじんがやわらかくなったら味をみて足りないようなら塩、こしょう各少々（分量外）で調味する。
好みで粒マスタードをつけて、どうぞ！
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