「モンベル」はカレーもおいしい！幻の名店の味を継ぐ、併設カフェのこだわりカレー

「モンベル」が飲食店を始めたのは、1995年のこと。きっかけは、お客様にショッピングをより楽しんでほしいという、辰野 勇会長の想いからでした。

「お買い物の合間や後で、ゆっくりお茶を飲んだり、仲間と食事をしながら次の登山やキャンプの予定をたてたり、思い出話をしたり。アウトドアブランドとして、ただモノを売るだけではなく、お客様に憩いの空間となるようなスペースをご提供したいと、飲食部門を立ち上げました」（以下「」内、モンベル 飲食営業課・上久保 輝さん）

スパイスの香りと季節の野菜の彩りに、食欲をそそられる「モンベル」のカレー。現在、ほぼ全店舗で「バターチキンカレー」「チキンビンダルーカレー」「キーマカレー」「サグチキンカレー」（各1,450円）が食べられます。

そのこだわりも聞きました。

本場インドのレシピをもとに、クミン、カルダモン、カスリメティ、スターアニスなど、10種類以上の多種多様なスパイスを使います。また、カレーごとに主役のスパイスを変えているそうです。

「甘めの味わいで人気ナンバーワンのバターチキンは、甘い香りとほろ苦い風味が特徴のカスリメティ。ほうれん草たっぷりのサグチキンは、ほうれん草の色と味を生かすために、他のカレーよりスパイスを控えめにしつつも、香り豊かに仕上げるなどしています」

スパイスはたっぷり使いますが、いわゆるスパイスカレーとは作り方が違うのもポイント。複数のソースを作り、調合してゆきます。

「だからカレーが出来上がるまでに2日間もかかるのですが、すべて手作りで仕込んでいます。

たとえば、一皿あたり玉ねぎが90gほど入っているのですが、玉ねぎにも一手間かけています。まず、低温でじっくりフライドオニオンにすることで甘みを引き出し、そのあと水を加えておろしてペースト状にします。これを加えることで、スパイスを使っているけれど辛味のマイルドな、『モンベル』カレーの味わいのベースができるんです」

幾重にも素材のおいしさが重なった、「モンベル」のカレー。小麦粉や添加物などは使わずに仕上げているのもポイントです。

「安心してお召し上がりいただきたいので、旬の野菜や地域の食材を中心に、ナチュラルなおいしさをご提供しています。小麦粉をはじめ、乳化剤などの添加物も使いません」

今後はレトルトも出したいと考えているそうですが、手作りゆえ難しいのが悩みなんだとか。

野菜をはじめとする食材は、「モンベル」がフレンドマーケットやフレンドエリアと呼んでいる、地域で提携している農家さんのものを中心に使用。このほか、旬のものも取り入れるなど、バランスを見て仕入れているそうです。

「地域のつくり手を応援する意味でも、食材の仕入れ先も大切にしています。フレンドマーケットは、『モンベル』が全国各地のフレンドエリアやショップから、選りすぐりを仕入れているマーケットです」

通常メニューは、カレー1種類に、白米をもっちり炊き上げたごはん、季節野菜の素揚げに特製マサラを和えた副菜、サラダを盛り合わせたワンプレートで提供されます。

さらに、この9月からは『ハーベステラス 品川店』に新プレートが登場。

「本場インドのカレーをベースにした自家製カレーをもっと引き立てられるよう、アップデートしました。ごはんは、ターメリックライスに。そして、マメや米粉から作られるインドの定番スナック『パパド』と、トマトのマリネも添えています。また、お口直しのプレーンヨーグルトにはマンゴーソースものせました」

筆者は一足お先に、サグチキンカレーをいただきました。日本のお米で炊き上げられたターメリックライスは、香ばしい香りともちもち感。具材がごろごろ入ったカレーとよく絡みます。合間にさくさくのパパドをいただくと、食感の違いも楽しい。

フレッシュなサラダや野菜の素揚げなど、野菜がたっぷり食べられるのもこのプレートの魅力。まるで目玉焼きみたいなヨーグルトは愛らしく、口の中がすっきりとしました。

ハーベステラス 品川店
東京都港区高輪4-8-4 モンベル高輪ビル（モンベル品川店地下1階）
TEL：03-6866-7503
営業時間：11:00～21:00（ラストオーダー20:00）
定休日：不定休

【取材協力】
モンベル

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