クロワッサンを1万個以上食べたパンマニアが教える！最新クロワッサン事情と注目の全国7店

クロワッサンというと定番のパンというイメージを持つ方も少なくないかと思います。クロワッサンの世界にも流行はあるのでしょうか？

「クロワッサンに限らずパン全体にいえることですが、以前はどこかのお店で新しいパンが流行ると、それが一気に広がっていくようなこともあったのですが、最近はそのような流れは少なく、それぞれのお店で個性を出していると感じます。

また、SNS映えするような派手な見た目のものが減り、日常で毎日食べられる美味しさ重視でパンを選ぶ人が増えているように感じます。地方では地産地消をうたい、パンに使う小麦や具材に地元産を使うお店が注目され始めています。

今後は職人さんたちの工夫や技術によって、それぞれのお店によってさらに個性のあるクロワッサンが出てくるのではないでしょうか。“サクサク”“ふわっと”“しっとり”など、さまざまな食感を楽しんでいただきたいです」（以下「」内、石臥さん）

ここからは、全国各地でパンを食べ歩いている石臥さんに「今気になるクロワッサン」や「これからトレンドになると予想されるクロワッサン」について伺っていきます。オーソドックスなものから、変わり種までバラエティ豊かで美味しいクロワッサンが登場します！

「2022年あたりからカラフルな生地を使ったバイカラーのクロワッサンをよく目にするようになりましたが、最近は多くのパン屋さんで定番アイテムになっています。

「以前にメディア出演した際紹介した、こちらの『ざくざくクロワッサン』。

クロワッサンをプレスしているので、食感はまさにざくざくです。シュガーバターとチーズの2種類で、チーズの方は甘くないのでおつまみにもなります。

最近韓国では薄型のクロワッサン『クルンジ』が流行していることもあり、近々日本でもブームがくるかもしれません。このようにクロワッサンをプレスしたり、具材を乗せたり挟んだり、別の形にしたり……色々な活用を楽しめるのも魅力の一つです」

「まだまだ食べられるお店は少ないですが、今後注目を集めると予想されるのがヴィーガンクロワッサン。ヴィーガンというと、パサパサなんじゃないか、物足りないんじゃないかと思われるかもしれません。そんな不安をさらりとかわしてくれるのが、東京・下北沢にある『UNIVERSAL BAKES AND CAFE』の『VEGANクロワッサン』。

バターを使わず、マカダミアナッツペーストとアーモンドパウダーでコクを出しているそう。こちらで出されるパンは100％ヴィーガンの素材を使っているのですが、とても美味しく満足感が高いです。今はパンの世界もどんどん健康志向になっていると思います。

やはり日常で食べたいのは、飽きのこない安心安全なパンですよね。とはいえストイックすぎるものは敷居が高いので、絶妙なバランスで美味しいパンを作っているこちらのお店は本当におすすめです！」

「以前のように、大流行するパンが出てこないなかで、パン好きの人たちの間で話題となっていたのが『パンスイス』です。

海外で流行した、カスタードクリームとチョコチップをブリオッシュ生地で包んだ『ブリオッシュスイス』をベースにクロワッサン生地で作ったもので、すごく手間がかかっているパンです。

東京・自由が丘にある『MONT-NOM（モンノン）』では、パンスイスを看板商品にしていて、見た目にもきれいな様々な種類のパンスイスが並んでいます。クロワッサン生地の層の部分が表面に出ているので見た目はボーダーのようで、普通のクロワッサンよりもさらにパリパリ感が感じられるのが特徴。

これから、パンスイスを扱うパン屋さんも増えてくるかもしれませんね」

「私が今イチオシなのは、滋賀県にある『Pain du Marche（パン・ドゥ・マルシェ）』の『天然酵母のクロワッサン』。見た目はオーソドックスで王道のクロワッサンで、他のお店と比べると少し焼き色が濃いめなのが特徴です。

天然酵母を使った生地は外がパリッとした食感で中はふんわり。一口いただくと、バターの風味が口の中に広がっていきます。シンプルですが、贅沢な味わいでこのクロワッサンを買いにまた滋賀に行きたいほど！

超人気店なので行列・売り切れ必至ですが、皆さんにもぜひ食べていただきたい逸品です」

石臥さんによると、温度や湿度が安定する秋から冬にかけては、バターをたっぷり織り込んだ生地が美味しく食べられる、クロワッサンの「旬」だそう。

温かい飲み物と一緒にいただくのにもぴったりです。ぜひ、皆さんもお気に入りを見つけてみてください。