その手があったか！「夏に食べたいブロッコリー料理」ピクルスからアヒージョまで

「茹でブロッコリーと豆乳をミキサーにかけて冷製スープ」（54歳／主婦）

「冷製スープ。食欲がなくても冷たかったら意外と飲める」（46歳／学生・フリーター）

「サラダに添えるが基本だけど、たくさんあれば冷製スープにします。ジャガイモと一緒に入れると美味しいです！」（45歳／その他）

「ブロッコリーの冷製スープ。冷たくて美味しいので食欲のない日でもこれなら食べられる」（53歳／主婦）

「ブロッコリーとトマト缶を組み合わせた冷製スープ」（40歳／主婦）

「ブロッコリーを牛乳と一緒にミキサーにかけカップスープの素を入れて冷たいスープにする」（71歳／主婦）

暑い時期には冷たいものが欲しい！　そんな方にオススメなのは、ブロッコリーを使った冷製スープ。緑黄色野菜なので栄養たっぷり、スープなので食欲がないときでも食べやすい一品です。

牛乳を使ってもよいですが、豆乳に置き換えても美味しいですね。

「ブロッコリーのアヒージョ。ニンニクが効いていてスタミナがつく」（28歳／コンピュータ関連技術職）

「ブロッコリーと小海老をたっぷりのニンニクとオリーブオイルで炒める。ニンニクの香りが夏でも食欲をそそる」（44歳／総務・人事・事務）

「刻みニンニクと塩こしょう、オリーブオイルをかけてレンジでチン。夏バテ防止にニンニクが効く気がします」（33歳／主婦）

「ブロッコリーとトマトを、ニンニクみじんぎりたっぷりのオリーブオイルで炒める。軽く塩をして出来上がり。さっぱりだけど、ニンニク風味がっつりで、もりもり食べられる」（37歳／主婦）

暑さで体力が消耗しがちな今の時期は、ニンニク料理はいかがでしょうか。夏が旬のニンニクは、疲労回復や強壮に効果があると言われており、この時期摂取したい食材の一つです。

ブロッコリーとの相性も抜群で、ニンニクの香りが食欲をそそります。

「トマトの冷製パスタに混ぜる」（40歳／主婦）

「ブロッコリーの冷製パスタ。色がきれいだし、たくさん栄養もとれて、あっさりしているので子どもも喜んで食べてくれる」（41歳／その他）

「冷やしうどんの上にブロッコリーを乗せ、麺と一緒に麺つゆで食べる」（39歳／主婦）

「そうめんに散らして汁をかけます」（71歳／主婦）

ブロッコリーを使った麺料理はパスタが真っ先に思いつきますが、冷製となると、うどんやそうめんという選択肢も。

特にうどんやそうめんの場合、単品で食べると野菜不足が気になります。栄養面への配慮の意味も含めて、ブロッコリーを使用してみてはいかがでしょうか。

「ブロッコリーと鶏モモとじゃがいも（ほかにもお野菜なんでも）にオリーブオイルに塩胡椒でオーブン焼き。火を使わなくていいので夏に良い」（28歳／営業・販売）

「ブロッコリーに溶けるチーズをかけて、オーブンで軽く焼いたもの。ビールのおつまみにも合う」（47歳／総務・人事・事務）

「ゆでたブロッコリーを耐熱皿に入れて、マヨネーズをかけピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼いて食べるととても美味しいです。暑い日でも簡単にできます」（47歳／金融関係）

「ブロッコリーの簡単チーズ焼き。ゆでたブロッコリーに濃い目に溶いたインスタントポタージュをかけて、粉チーズをふって、オーブンで焼く」（58歳／主婦）

オーブンを使った料理なら、コンロを使うことがない分、キッチンの温度上昇を防げそう。“ブロッコリー＋チーズ”で美味しいオーブン料理が出来上がります。子どものお手軽ランチや大人のおつまみ、大人数のおもてなしなど、幅広く使えそうな一品です。

「ブロッコリーと海老のマリネ。さっぱりしておいしい」（51歳／主婦）

「たことブロッコリーのマリネ」（25歳／営業・販売）

「ブロッコリーとタコときゅうりを入れる『タコマリネ』」（49歳／公務員）

「カレー味のマリネにする。カレーの辛みと程よい酸味で食べやすい」（39歳／その他）

さっぱり食べられるマリネも、ブロッコリーが活躍します。酢は疲労回復の効果が期待できるため、夏場の活動にも一役買ってくれることでしょう。

ブロッコリーはレンジで加熱すれば、コンロ要らず。夏は作り手が暑くならない工夫も必要です。

「ブロッコリーの芯をピクルスにして食べてます」（55歳／その他）

「ブロッコリーとトマト、キュウリなどを使用しピクルスを作ります。さっぱりしていておいしいです」（28歳／主婦）

「生のまま塩で浅漬けにして、軽く水気を絞って胡麻油・砂糖・醤油・唐辛子を混ぜ合わせたものをかける」（63歳／その他）

「塩麹につけて漬物」（71歳／主婦）

漬物やピクルスにして冷蔵庫に置いておけば、おつまみや箸休めとして活躍してくれます。ブロッコリーの房はもちろんのこと、茎の部分を活用できるのもいいところ。普段茎を食べないという方は、漬物やピクルスとして楽しんでみてはいかがでしょうか？

「ブロッコリーの胡麻和え。作りたても美味しいし、冷やして食べるとまた暑い夏の日に食べるとおいしいです」（30歳／主婦）

「ブロッコリーをマスタードであえる」（29歳／総務・人事・事務）

「茹でて、マヨとゴマドレを混ぜたタレにつけて食べるだけ」（52歳／総務・人事・事務）

「茹でブロッコリーをマヨネーズ、叩いた梅干し、わさびを混ぜたディップで食べる」（53歳／その他））

「ブロッコリーとおかかをあえて、醤油をかけて食べる。冷たく冷やしてもおいしく食べられる」（25歳／総務・人事・事務）

ブロッコリーはさまざまな食べ方があるものの、ほかに食材がなくても単品で食べられるのも魅力の一つ。暑さで疲れているときには、簡単に手早くできるレシピで済ませてしまうのもアリですね。

今年の夏は一段と暑くなると言われています。この夏のお供として、暑さを乗り切るブロッコリーレシピをぜひお試しください。