1：れんこんの和風胡麻マヨサラダ
nullこんにちは。今回はお弁当にぴったりのれんこんレシピを紹介します！ 少ない食材、調味料で手軽にできるのでぜひお試しください。
まずはれんこんの和風サラダです。胡麻とマヨネーズのこっくり味が、シャキシャキのれんこんと相性抜群！ れんこんが温かいうちにめんつゆを混ぜることで、味がしっかりと入ります。
【材料】（2人分）
・れんこん 80g
・マヨネーズ、すりごま 各小さじ2
・めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ1
【作り方】
（1）れんこんは3mm幅の半月切りにし、水にさらす。5分ほどしたら水気を切る。
（2）れんこんにふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
（3）加熱後、出てきた水分を切り、めんつゆを混ぜる。粗熱が取れたら、マヨネーズ、すりごまを混ぜる。
2：れんこんとベーコンのバター醤油和え
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コク旨バター醤油味がやみつきに！ ちょい足しにんにくがポイントです。
【材料】（2人分）
・れんこん 80g
・スライスベーコン（ハーフサイズのもの） 2枚
・醤油 小さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
・黒こしょう 少々
・有塩バター 5g
【作り方】
（1）れんこんは7mm幅のいちょう切りにし、水にさらす。5分ほどしたら水気を切る。
スライスベーコンは短冊切りにする。
（2）れんこんにふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
（3）（2）に全ての材料を加えて混ぜる。再度ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分40秒加熱する。
3：甘辛そぼろれんこん
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甘辛い味付けでご飯がすすむれんこんおかずです！ 片栗粉を混ぜることでひき肉がパサつきにくくなり、冷めてもおいしく食べられます。
【材料】（2人分）
・れんこん 80g
・鶏むねひき肉 50g
・醤油、酒 各大さじ1/2
・砂糖、和風だしの素、おろししょうが 各小さじ1/2
・小ねぎ 適量
【作り方】
（1）れんこんは7mm幅のいちょう切りにし、水にさらす。5分ほどしたら水気を切る。
（2）れんこん以外の全ての材料を耐熱容器に入れて混ぜる。さらにれんこんを加えて混ぜる。
（3）ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。一度混ぜ、さらに1分30秒加熱する。仕上げにお好みで小ねぎをかける。
忙しい朝にもパパっと時短で作れるものばかりなので、ぜひ活用していただけると嬉しいです！
料理家／フードコーディネーター。
フライパン1つで作れるおかずや、レンチンでOKの簡単時短レシピをSNSで発信。「時短」「節約」「健康」を意識した、週末1時間で作るラクチン作り置き料理が好評の30代OL。
