【写真1】
城西大学薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）・真野博先生。
【写真2】
キウイと鮭のエスカベッシュ（画像提供：ゼスプリ）
【写真3】
皮も最大活用できる！
【写真4-6】
以前ニュージーランドで教えてもらった切り方で切ります。まずは天地をカット。
皮をそぎそぎ。
この皮を鮭に貼ります。
【写真7】
筆者は買ったばかりの『ヘルシオ』ウォーターオーブンを使い、具材をちょっとアレンジして調理してみました。
【写真8】
城西大学経営学部マネジメント総合学科・石倉恵介先生。
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