【写真1】
今回はまず、手羽先から手羽中と“端”に切り分け、さらに手羽中を半分にして手羽中ハーフにしていきます
●手羽先から手羽中を切り取る
（1）皮を下に向けて置き、一方の骨と骨の間に切り込みを入れて切り広げる
（2）もう一方の骨と骨の間の位置を確認する
●手羽中を2つに割って手羽中ハーフにする
（1）皮を下に向けて置き、一方の骨と骨の間に切り込みを入れて切り広げる
（2）もう一方の骨と骨の間の位置を確認する
（3）確認した2本の骨の間に包丁を入れながら切る
【写真7】
手羽先を切り分けたときの“端”で絶品「鶏スープ」も！
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